130g Walnüsse
1 bis 2 TL Gemüsenbrühepulver (es geht auch Salz)
- Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Blumenkohlröschen auslösen, waschen und halbieren.
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zerkleinen bis eine Masse entsteht, die krümeligem Hackfleisch ähnelt.
- Die zerhackte Blumenkohl-Walnuss-Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Je dünner desto besser.
- In der mittleren Schiene etwa 30 Miunten backen, dabei alle zehn Minuten (bzw. wenn du siehst, dass die oberen und Randteile schon gut gebräunt sind) durchmengen und neu verteilen.
- Das vegane Hack ist fertig, wenn die gesamte Masse gleichmäßig gebräunt ist.
- Das Backbleck mit dem veganen Hackfleisch aus dem Ofen nehmen und entweder direkt weiterverarbeiten oder kühl stellen und später für zum Beispiel Bolognesesoße oder als Füllung verwenden.
Tipp 1
Beim Backen im Ofen wirklich gut aufpassen, dass das vegane Hack nicht verbrennt. Dann schmecken die Walnüsse nicht mehr. Und ungesund ist es noch dazu.
Tipp 2
Das vegane Hackfleisch aus Blumenkohl und Walnüssen lässt sich auch prima portionsweise einfrieren. So hat man immer veganes Hack zur Hand, wenn man es für Soßen oder Füllungen braucht.
Tipp 3
Achtung: Leider kann man zum Zerkleinern nicht den Stand- oder Stabmixer nehmen. Damit wird die Masse für das vegane Hack zu breiig. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du eventuell versuchen, den Blumenkohl fein zu raspeln. Oder du zerkleinerst den Blumenkohl und die Nüsse separat im Standmixer und mixt erst dann alles mit den Gewürzen. Wir haben diese Methoden der Zubereitung aber noch nicht ausprobiert und können daher auch keine Gelinggarantie geben.
Tipp 4
Meine Küchenmaschine hat Probleme mit der gleichmäßigen Zerkleinerung, wenn ich zu viele Zutaten auf einmal hineingebe. Daher ich teile ich die Zutaten oftmals in zwei bis drei Portionen auf und mixxe sie so. Für einen gleichmäßigen Geschmack danach die gesamte Masse einfach wieder zusammenrühren. Damit bekomt dein veganes Hack einen durchgehend guten Geschmack
Tipp 5
Beim Würzen kannst du kreativ sein und auch noch andere Kräuter oder Gewürze beimengen. Ich lasse meine Grundmasse relativ neutral und würze mein veganes Hack beim Weiterverarbeiten entsprechend des jeweiligen Gerichts nach.
Du brauchst kein veganes Hack auf deinem Speiseplan? Muss ja nicht. Wir haben bei unseren herzhaften Rezepten auch jede Menge leckere vegane Gerichte ohne veganes Hackfleisch oder andere Ersatzprodukte. Und unsere veganen Dessert und Kuchen enthalten natürlich ebenfalls kein veganes Hackfleisch – da wird jedes Schleckermäulchen glücklich.
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Warst du von dem veganen Hackfleisch aus Blumenkohl und Walnüssen auch so begeistert wie wir? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unser veganes Hack nachgekocht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unseres veganen Hackfleisches bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
Hallo zusammen! Ich hasse Blumenkohl wie die Pest. Dabei reizt es mich aber immer wieder, ob es nicht doch eine Zubereitungsart gibt, dass auch ich ihn durch den Hals bekomme:-). Ich habe aus diesem „Hack“ eine asiatisch angehauchte Reispfanne gemacht. Und das war richtig richtig lecker! Geht also doch….danke für das tolle Rezept! Ich find’s super!
Hallo Doris,
es freut uns sehr, dass dir unser Rezeot gelungen ist und auch noch geschmeckt hat. Und das obwohl du Blumenkohl eigentlich nicht magst. Ich fande tatsächlich, dass man dem Hack gar nicht anschmeckt, dass es Blumenkohl enthält. Dezenter kann Blumenkohl kaum schmecken.
Danke für dein Feedback und liebe Grüße
Charoline
Hallo,
das Rezept hört sich klasse an. Eine Frage – kann ich die Walnüsse auch durch andere Nüsse ersetzen???
Wir haben es noch nicht mit anderen Nüssen probiert. Ich denke, dass es mit Erdnüssen z. B. nicht funktioniert, weil es dann zu sehr nach Erdnuss schmeckt. Mandeln könnte ich mir hingegen vorstellen. Müsste man sich mal durchprobieren. Sag gerne Bescheid, wenn du selbst einen Test mit einer anderen Nussart unternommen hast. Wir sind sehr neugierig, wie das geklappt hat. Liebe Grüße Charoline
Könnte man statt Blumenkohl auch Champignons nehmen?
Champignons ziehen mehr Wasser als Blumenkohl – aber einen Versuch ist es wert. Berichte uns gerne. Liebe Grüße Charoline