Ganzkörper-Workout mit Socken und Kissen
Asia Snack: Veganes chinesisches Fladenbrot mit Füllung
Unsere kulinarische Reise um die Welt geht weiter. Heute legen wir einen Stop in China ein. Die chinesische Küche ist nicht unbedingt als vegan-freundlich bekannt, obwohl man das Land auch als Veganer wunderbar bereisen kann ohne zu verhungern. Kostengünstiger und umweltverträglicher (und momentan auch auch gesünder) erlebt ihr die Köstlichkeiten Chinas mit unserem Rezept für veganes Chinesisches Fladenbrot. Habt ihr noch nie gehört oder gar gegessen? Dann wird es Zeit. Denn das dünne knusprige Brot ist ein wunderbarer Snack und lässt sich herrlich variantenreich gestalten. Genau solche Rezepte lieben wir!
Chinesisches Fladenbrot ist bei uns in Europa nicht sonderlich bekannt – zumindest wir haben es noch auf keiner Karte eines Restaurants hier gesehen. Aber im Norden Chinas gehört das Brot zur traditionellen Küche dazu und wird an vielen Straßenständen angeboten. Wer bis jetzt noch kein chinesisches Fladenbrot gegessen hat, der sollte unser veganes Rezept unbedingt ausprobieren. Es wird euch garantiert genauso gut schmecken wir uns – da sind wir uns sicher!
Rezept für veganes chinesisches Fladenbrot
Zutaten für den Teig
240g Mehl
¾ TL Salz
180ml lauwarmes Wasser
Rapsöl zum Anbraten
Zutaten für die Füllung
Das chinesiche Fladenbrot kann mit und ohne Füllung zubereitet werden. Allerdings würden wir immer eine Füllung empfehlen, sonst schmeckt es doch etwas langweilig. Wir nehmen meist maximal zwei Zutaten für uns chinesisches Fladenbrot, damit sich die Aromen nicht überlagern – vor allem, wenn man noch einen Dip dazu isst.
Mögliche Füllungen sind:
Frühlingszwiebeln (der grüne Teil)
Schnittlauch
Zwiebeln (am besten zuvor leicht angebraten)
Veganer Käse
Veganer Bacon
Zwiebeln
Gewürze nach Geschmack
Wichtig: Die Zutaten für die Füllung müssen dünn sein bzw. sich dünn ausrollen lassen, sonst wird euer chinesisches Fladenbrot nicht knusprig. Es schmeckt aber auch in der fluffigen Form, siehe Tipp 1.
Zubereitung Chinesisches Fladenbrot
- Salz und Mehl mischen.
- Wasser hinzugeben und mit den Fingern vermengen mit das ganze Mehl mit dem Wasser verarbeitet ist.
- Falls der Teig noch zu klebrig ist, nach und nach noch etwas mehr Mehl hinzugeben bis ein glatter und fester Teig entsteht, der nicht mehr klebt.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30min ruhen lassen.
- Den Teig anschließend in vier gleiche Teile aufteilen und aus jedem Teil einen Fladen fertigen (den restlichen Teig am besten immer zurück in den Kühlschrank).
- Dafür den Teig dünn ausrollen, Füllung nach Wahl darauf verteilen und den Teig einrollen.
- Die Teigrolle anschließend in zu einer Schnecke rollen, platt drücken und erneut möglichst dünn ausrollen (die Größe sollte an die später verwendete Pfanne angepasst sein).
- Den dünn ausgerollten Teig mit 1 EL (Raps-)Öl von beiden Seiten in der Pfanne anbraten, bis der Teig goldbraune Stellen zeigt und knusprig wird.
- Nach dem Anbraten die Fladen wie eine Pizza in Stücke schneiden und mit einem Dip (z.B. Guacamole oder vegane Creme Fraîche) servieren.
Tipp 1
Je dünner ihr euren Teig ausrollt, desto knuspriger wird euer chinesisches Fladenbrot. Allerdings steigt damit auch die Schwierigkeit den Teig ohne Reißen in die Pfanne zu befördern. Wenn ihr den Teig etwas dicker lasst, wird euer chinesisches Fladenbrot zwar weniger kross, dafür aber schön soft. So eignet es sich auch super als Beilage zu Suppen, z. B. zu unserer veganen Hack-Käse-Lauch-Suppe, veganen Kürbis-Suppe, veganen Auberginen-Suppe oder veganen Rote-Linsen-Suppe.
Tipp 2
Chinesisches Fladenbrot eignet sich super zum Dippen. Wir essen dazu am liebsten eine selbst gemacht Guacamole. Unser Rezept dafür ist echt basic: Eine Avocado mit der Gabel zermatschen, eine Brise Salz dazu, etwas Zitronensaft, Pfeffer und fertig! Als Add-ons nehmen wir manchmal noch eine halbe gepresste oder kleingeschnittene Knoblauchzehe dazu (wer keinen Knoblauch-Atem mag, nimmt wie Charoline als Ersatz etwas Asafötida), Koriander oder etwas frische Chili.
Ein Snack reicht dir nicht? Kein Problem. Weitere leckere herzhafte vegane Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du lieber einen köstlichen veganen Nachtisch zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Hast du unser veganes chinesisches Fladenbrot ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unser veganes chinesisches Fladenbrot nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
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Death by Chocolate: Vegane Schokotorte deluxe
Wir haben uns in den letzten Wochen etwas rar gemacht, aber die (Vor-)Weihnachtszeit ist einfach immer so busy, man kommt zu nichts. Leider auch nicht zu neuen leckeren Blogeinträgen. Dafür entschuldigen wir uns von Herzen und machen es mit unserem Rezept für eine vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate wieder gut. Denn nichts sagt mehr „I’m sorry und wir lieben euch!“ als eine fette mega schokoladige vegane Schokoladentorte mit drei Schichten Schoki. Macht euch bereit für den Genuss eures Lebens, sofern ihr genauso große Schokofans seid wie wir. Fun Fact: Elena liebt Schokolade, aber eigentlich keinen Kuchen. Charoline mag keine Schokolade, aber Schokoladenkuchen. Mit unserer veganen Schokotorte sind wir also beide glücklich – und garantiert auch!
Rezept für vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate
Unsere vegane Death by Chocolate Schokotorte eigent sich zum Selber verputzen – aber bitte nicht alles auf einmal, das gibt garantiert Bauchweh und Schlimmeres – und ist perfekt für Gäste. Insbesondere Nicht-Veganer, denn die werden vom Glauben Abfallen, dass so eine leckere Schokotorte vegan sein kann. Ist ist sie aber!
Wir geben zu, die Zubereitung unserer veganen Schokotorte mit ihren fünf verschiedenen schokoladigen Schichten ist nichts, was man mal schnell zwischendurch backt. Aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Versprochen!
Zutaten und Zubereitung der Mousse au Chocolate-Zwischenschicht
- 2 Dose Kichererbsen – ihr braucht nur das Wasser, Kichererbsen für ein anderes Gericht weiterverwenden, z. B. unsere gefüllten Ravioli, unsere Knabber-Kichererbsen oder für unsere veganen Protein-Schoko-Brownies
- 1 TL Essig
- 200g dunkle Schokolade
- 80g vegane „Vollmilch“-Schokolade
- Kichererbsenwasser mit dem Essig mischen und zusammen steif schlagen.
- Die dunkle Schokolade und die „Vollmilch“-Schokolade zusammen im Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- Flüssige Schokolade unter den steifen Kichererbsen-Schnee heben und gut vermengen.
- Vor dem Weiterverwenden für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse schön fest wird.
Zutaten und Zubereitung für die „harte“ Schoko-Zwischenschicht
- 100g vegane Zartbitterschokolade
- Die Zartbitterschokolade vor dem Auftragen im Wasserbad schmelzen, z. B. in der hübschen Wasserbadschüssel von APS für ca. 15 € über Amazon*. Dieser Step wird unten noch einmal im Rezept erwähnt. Ihr müsst dies nicht vorab machen, da die Schokolade sonst wieder aushärtet. (Step 8 bei Zubereitung des Bodens)
Zutaten und Zubereitung für den Boden
- 100g Mehl
- 40g gemahlene Mandeln
- 125g Zucker
- 175ml Nussmilch
- 50ml Rapsöl
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g vegane Zartbitterkuvertüre
- 100g Walnüsse (grob zerkleinert)
- Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mischen.
- Nach und nach unter Rühren die Nussmilch und das Öl hinzugeben.
- Die Kuvertüre schmelzen. Wir machen meist in der Mikrowelle. Einfach in 30 Sek. Abständen erhitzen und rühren. Das Ganze 3 x und alles ist flüssig. Die flüssige Kuvertüre in den Teig einrühren.
- Zuletzt die Nüsse dazugeben und mischen.
5. Den fertigen Teig in eine Springform, z. B. in die Springform Ø 26 cm CREME NOIR von Zenker für ca. 15 € über Amazon*, geben und zu einem glatten Teigboden andrücken.
6. Da der Boden sehr feucht sein wird, kann man ihn nach dem Backen und Fertigstellen des Kuchens nicht mehr vom Boden/Blech lösen, das sollte man bedenken. Er muss als darauf serviert werden, worauf er gebacken wurde.
7. Den Boden bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 17 Min. backen. Anschließend abkühlen lassen.
8. Achtung, jetzt kommt die „harte“ Schoko-Zwischenschicht: 100g Zartbitterschokolade schmelzen und auf dem Boden verteilen bis dieser mit einer dünnen Schicht komplett bedeckt ist. Den schokierten Tortenboden kalt stellen bis die Schokolade ausgehärtet ist.
Zutaten und Zubereitung für den veganen Schokobiskuit
- 260g Mehl
- 200g Zucker
- 1 ½ Pck. Backpulver
- 2 EL Speisestärke
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200ml Pflanzenmilch
- 100ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 6 EL Rapsöl
- 3 gehäufte EL Kakaopulver
- Alle Zutaten bis auf das Kakaopulver in eine Schüssel geben und gut mischen.
- Wenn alles zu einem glatten Teig vermengt wurde das Kakaopulver hinzugeben und unterrühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180°C Ober- und Unterhitze 25min backen.
4. Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen.
Zutaten und Zubereitung für die vegane Schokosahne
- 150ml aufschlagbare vegane Sahne (am besten aus dem Kühlschrank)
- 2 TL San-Apart
- 40g Zucker
- Ca. 5 EL Kakaopulver
- Die Sahne mit San-Apart und Zucker mit dem Handrührgerät zu einer festen Sahne schlagen.
- Anschließend das Kakaopulver hinzugegeben und noch einmal gut verrühren.
Vegane Schokotorte a.k.a. Death by Chocolate zusammenbauen
Jetzt sind alle einzelnen Komponenten der veganen Schokotorte vorbereitet und kommen zu eurem finalen schokoladigen Gesamtkunstwerk zusammengebaut werden:
1. Wenn alles abgekühlt und fest geworden ist wird alles geschichtet.
2. Dafür den Rand der Springform beim Kuchenboden abnehmen und mit diesem den Biskuitboden ausschneiden, damit er die selbe Größe wie der Kuchenboden hat.
3. Auf den Boden mit der gehärteten Zartbitterschokolade eine Schicht Schokoladenmousse auftragen.
4. Darauf den Biskuitboden setzen.
5. Auf den Biskuitboden kommt eine zweite Schicht vegane Schokomousse.
6. Zum Schluss den ganzen Kuchen (oben und die Seiten) mit der Schokosahne einstreichen.
7. Mit Schokoraspeln verzieren und am besten nochmal für ein zwei Stündchen in den Kühlschrank stellen. Denn gekühlt schmeckt die vegane Schokotorte besonders himmlich.
Tipp 1
Der Kuchen lässt sich auch mit einem stumpferen Messer gut zerteilen (damit der Boden der Springform nicht zerkratzt) und kann mühelos mit z. B. einem Tortenheber, z. B. dem Kuchenheber mit Klinge zum Schneiden von WMF für ca. 15 € über Amazon* (notfalls geht auch ein schmaler Pfannenwender) angehoben und auf den Teller gehoben werden. Er klebt nur etwas am Boden durch die Feuchtigkeit.
Du brauchst vor der veganen Schokotorte noch etwas Deftiges? Kein Problem. Leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du lieber einen einfacheren Nachtisch zaubern möchtest, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Wärmt von innen: Vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe
Ich war laut meiner Mama schon immer ein Suppenkasper. Eine zeitlang habe ich als Kind wohl jegliches Abendessen verweigert, wenn es sich dabei nicht um Suppe gehandelt hat. Keine Ahnung, ob das stimmt, aber Suppen esse ich auch heute noch gerne. Ich könnte mich nur von Suppe & Salat ernähren. Eine Suppe meiner Mama ist mir dabei immer als besonders lecker in Erinnerung geblieben – eine deftige Käse-Lauch-Hack-Suppe. Da ich mittlerweile alles gnadenlos veganisiere, was ich schon immer mochte (demnächst teile ich mein Rezept für veganen Pfälzer Saumagen mit euch), gibt es nun auch von dieser fleischlastigen Suppe eine vegane Version. Und was soll ich sagen – meine vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe ist unglaublich lecker!
Zutaten für vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe
100 g Soja-Granulat (ich mag gerne das grobere, aber das ist Geschmacksache)
1 große Lauchstangen, in feine Ringe geschnitten
50 g Hefeflocken (ich bevorzuge die von Erntesegen
125 g Creme Vega von Dr. Oethker (oder eine andere vegane Creme fraiche)
1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
Vegane Gemüsebrühe
1 Liter Wasser
Öl zum Anbraten der Sojaschnetzel (ich verwende Rapsöl)
Pfeffer
Optional
Pfeilwurzelmehl
Zubereitung
- Sojagranulat in circa 200ml Gemüsebrühe köcheln, damit sie aufquellen. Wenn sie das ganze Wasser aufgenommen haben, Öl, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und zusammen anbraten bis alles anfängt zu bräunen.
- Lauch dazugeben, kurz mitanbraten und dann mit 1 Liter Wasser auffüllen. Mit Gemüsebrühepulver und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
- Vegane Creme Fraiche und Hefeflocken hinzugeben.
- Wer die Suppe gerne etwas dicker mag, kann sie nun noch etwas mit Pfeilwurzelmehl oder klassischem veganen Soßenbinder andicken. Aber nicht zu viel verwenden, sonst hast du eine Soße.
- Fertig ist deine vegane Käse-Lauch-Hack-Suppe zum Verzehr!
Tipp 1
Ich esse super gerne selbstgebackenes Brot zur veganen Käse-Lauch-Hack-Suppe – zum Beispiel unser leckeres Sauerteig-Walnuss-Brot mit Rosmarin, unser saftiges Focaccia mit Rosmarin oder schnelles veganes Naan-Brot.
Tipp 2
Suppen machen dich nicht satt? Bei dieser reichhaltigen veganen Käse-Lauch-Hack-Suppe ist das sicher nur Kopfsache, aber wenn du daraus eine vollwertige Mahlzeit machen möchtest, empfehle ich einfach Reis dazu. In dieser Kombi macht dich unser Süppchen garantiert pappsatt.
Tipp 3
Statt Sojagranulat kannst du für das vegane Hack auf fertiges veganes Hackvleisch kaufen, das es mittlerweile fast überall gibt. Oder du nimmst unser selbstgemachtes veganes Hack aus Walnüssen und Blumenkohl.
Du bist so gar kein Suppenkasper? Dann schau bei unseren anderen Rezepten vorbei. Du findest bestimmt etwas nach deinem Geschmack.
Du hast unsere Suppe nachgekocht? War gut? Dann schreib uns. War nicht so dein Ding? Sag uns warum. Wir freuen uns über deine Kommentare.
Blitz-Gebäck: Vegane Croissants mit Marzipan-Füllung
Wir kochen immer gerne frisch und mit guten Zutaten. Aber auch bei uns muss es manchmal schnell gehen, z. B. wenn sich überraschend Besuch ankündigt oder wir einfach so einen Heißhunger auf etwas süßes Gebackenes haben, dass wir keine Zeit haben, einen eigenen Teig anzusetzen. Oder vielleicht waren wir nicht einkaufen und haben nicht alle Zutaten zur Hand. Genau für solche Fälle ist dieses Rezept! Unsere veganen Croissants mit Marzipan (und Schokolade) sind Dank fertigem Teig im Handumdrehen gemacht und kommen dennoch frisch duftend aus dem Ofen. So yummy!
Für solche Notfälle (Besuch oder spontane Gelüste) haben wir immer eine Rolle Croissant-Teig, z. B. von Knack & Back, im Küchenschrank stehen. Der Teig ist zwar nicht explizit als vegan ausgewiesen, aber ein Blick auf die Zutaten (ja, wir wissen, dass liest sich nicht so schön und gesund wie bei selbstgemachtem Teig, aber ist ja nur für Notfälle) zeigt, dass nichts Tierisches enthalten ist.
Rezept für vegane Croissants mit Marzipan
Zutaten
1 Packung fertiger Croissant-Teig aus der Dose, z. B. von Knack & Back
100-200g vegane Marzipan Rohmasse (darauf achten, dass kein Honig enthalten ist. Gibt es z. B. von dmBio)
1 Packung Mandelblättchen
Vegane Magarine, z. B. Alsan
Optional: Vegane Schokocreme, z. B. von Nocciolata* (Bio und ohne Palmöl)
Zubereitung
- Den Croissant-Teig aus der dünn Dose ausrollen.
- Den ausgerollten Teig in drei rechteckige Teile schneiden.
- Auf den Teigstücken dünn geschnittene Scheiben der Marzipan Rohmasse verteilen. Wer möchte, kann darauf noch die Schokocreme geben.
- Mandelblättchen darüber streuen.
- Teigstücke zusammenklappen oder rollen und zu Hörnchen formen. Letzteres ist mit der Füllung aber etwas kniffelig und wir sparen uns das meistens.
- Etwas flüssige Magarine auf die geschlossenen gefüllten Croissants geben und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Wenn noch etwas Magarine übrig ist, kann diese noch über die Mandel geträufelt werden.
- Für ca. 15. Minuten im Ofen backen (siehe Anweisung auf der Croissant-Teig-Packung).
- Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen und aufpassen, dass ihr euch nicht den Mund verbrennt, wenn ihr nicht widerstehen könnt bereits in die noch warmen veganen Croissants mit Marzipan zu beisen.
Tipp 1
Ihr könnt auch kleinere Teigstücke schneiden, wenn ihr kleinere, aber dafür mehr vegane Croissants mit Marzipan-Füllung backen wollt.
Tipp 2
Plagt euch nicht mit einem schlechten Gewissen, weil ihr mal einen Fertigteig genommen habt. Solange dies nur die Ausnahme ist, tut das eurer gesunden Ernährung keinen Abbruch.
Tipp 3
Wer keinen Marzipan mag, kann die Croissants auch mit etwas anderem füllen, z. B. mit Schokocreme und gehackten Hasselnüssen, klein geschnittenen Äpfeln mit Zimt und etwas Zucker (dann werden es eher Apfelplunder) oder auch mit Banane und Walnüssen (und Schokocreme, die passt eigentlich zu allem ;-))
Tipp 4
Weil es so oft Diskussionen gibt, wenn auf Produkten steht „Kann Spuren von Milch, Ei, etc.) enthalten. Diese Produkte sind trotzdem vegan, werden nur in den gleichen Fabriken/Maschinen wie Produkte mit eben diesen Zutaten gefertigt, sodass ein Kontamination nicht 100 % ausgeschlossen werden kann. Dieser Hinweis ist besonders für Allergiker wichtig.
Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du noch einen Nachtisch brauchst, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Alle zu Tisch: Überbackener Blumenkohlauflauf mit veganem Hack
Heute gibt es einmal wieder ein Rezept von unserer Mama. Mamis Blumenkohlauflauf gab es damals mit tierischem Hack und Milchprodukten, aber da wir diesen Auflauf so sehr mochten, haben wir ihn für uns (und euch) veganisiert. Und was sollen wir sagen, der überbackene Blumenkohlauflauf mit veganem Hack schmeckt auch ohne tierische Produkte gar köstlich. Wir haben ihn schon vielen Freunden aufgetischt und alle waren immer begeistert.
Der überbackenen Blumenkohlauflauf mit veganem Hack ist perfekt für die kälteren Tage, denn er ist absolutes Comfort Food. Der Blumenkohl versorgt uns mit jeder Menge Vitaminen und Nährstoffen, die cremige Soße zergeht auf unserer Zunge und mit veganem Käse überbacken ist das Leben sowieso viel gleich besser. Je nachdem welches vegane Hackfleisch ihr verwendet, könnt ihr auch hier noch ein paar richtige gute Nährstoffe in diesers Gericht bringen. Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr natürlich ein fertiges veganes Hack aus dem Supermarkt verwenden (welches euch da schmeckt, müsst ihr selbst herausfinden). Wir empfehlen aber unser veganes Hack aus Blumenkohl und Wahlnüssen zu verwenden. Keine Sorge, das vegane Hack schmeckt nicht auch noch nach Blumenkohl, sondern herrlich würzig und lecker. Die Walnüsse bringe noch jede Menge guter Fette mit. Das gefällt uns!
Das Rezept für unser veganes Hack findet ihr hier. Wir machen immer gleich eine größere Menge und frieren es ein. Damit habt ihr immer selbstgemachtes veganes Hack zur Hand, wenn ihr welches braucht.
Rezept Überbackener Blumenkohlauflauf mit veganem Hack
Zutaten
1 Blumenkohl (mittelgroß)
2 Zwiebeln
2 Packungen veganes Hack oder unser selbstgemachtes veganes Hack
2 Becher Creme Vega
100 ml ungesüßte Pflanzenmilch
Simply V Streukäse
Gemüsebrühepulver
Salz und Pfeffer
Öl zum Anbraten
Auflaufform, ca. 33 x 24 cm, z. B. die hübsche Auflaufform von Mäser für ca. 36 €*
Zubereitung
- Blumenkohl in kleine Stücke teilen und waschen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Zwiebeln gemeinsam mit dem veganen Hack anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend die Creme Vega und Planzenmlich hinzugeben und gut vermengen.
- Die cremige Hacksoße mit Gemüsebrühe abschmecken.
- Den ungekochten Blumenkohl in der Auflaufform* verteilen.
- Danach die vegane Hackmischung darüber geben und alles gut verteilen.
- Mit Simply V Streukäse bestreuen und abgedeckt bei 220°C Ober- und Unterhitze ca. 30min in den Backofen.
- Testen, ob der Blumenkohl durch ist und wenn ja, die Abeckung abnehmen und noch einmal für 5 bis 10 Minuten backen, sodass der Käse bräunen kann.
Tipp 1
Ihr könnt eurem überbackenen Blumenkohlauflauf natürlich auch noch Gewürze beifügen. Sehr lecker zu dem veganem Hack schmeckt z. B. Thymian oder Rosmarin. Entweder getrocknete oder frische Kräuter zur Hacksoße hinzugeben.
Tipp 2
Als Beilage zu unserem überbackenen Blumenkohlauflauf mit veganem Hack mit veganem Hack gibt es bei uns meist veganen Kartoffelbrei oder einfach Salzkartoffeln. Wenn es mal ganz defitig sein soll auch Bratkartoffeln (natürlich roh gebraten). Aber auch Reis oder Nudeln sind denkbar, wenn euch das lieber ist.
Tipp 3
Mit der Menge an Creme Vega und Pflanzenmilch könnt ihr ein bisschen spielen, je nachdem wie viel Soße ihr mögt und wie groß euer Blumenkohl ist. Wir mögen es gerne sehr soßig.
Tipp 4
Das Gericht schmeckt übrigens auch mit anderen Gemüsesorten statt Blumenkohl sehr gut. Einfach den Blumenkohl durch ein Gemüse eurer Wahl ersetzen. Aber achtet darauf, dass manche Gemüsesorten eventuell vorgegart werden müssen, damit der Auflauf im Ofen nicht ewig braucht.
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Asia meets Italy: Vegane Tortellini-Pfanne Asia-Style
Es gibt überall auf der Welt leckeres Essen. Deshalb lieben wir das Reisen auch so sehr, denn jede Reise bringt mehr Vielfalt und Geschmack in unser Leben und auf unseren Teller. Für unsere vegane Tortellini-Pfanne sind wir allerdings nur durch den Supermarkt gereist (viel besser für die CO2-Bilanz) und haben uns von verschiedenen Zutaten aus aller Welt inspirieren lassen. Heraus kam dabei eine asiatisch angehauchte vegane Tortellini-Pfanne mit knackfrischem Gemüse und cremig-würziger Curry-Soße mit Kokosmilch.
Wer jetzt Hunger bekommen hat, kann gleich loslegen, selbst wenn der Kühlschrank mit anderen Gemüsesorten gefüllt ist. Die vegane Tortellini-Pfanne lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, aber unsere Kombi ist schon ziemlich gut. Probiert es aus!
Rezept für asiatisch angehauchte vegane Tortellini-Pfanne
Zutaten
500 g ungeschälte Edamame oder 250 g geschälte Edamame
3 Pak Choi
4 Karotten
1 große Zwiebel
250 g Champignons
250 g vegane Tortellini (z.B. DM)
1 Dose Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver rosenscharf
Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
- Ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Edamame 2-3min darin kochen. Anschließend das Wasser abschütten und wenn nötig schälen. Beiseite stellen.
- Wasser für die Tortellini aufstellen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann absieben.
- Das Gemüse schneiden, schälen und waschen.
- Etwas Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel und die Karoten anbraten.
- Nach 3-4 Minuten die Pilze und Pak Choi hinzu geben.
- Alles gemeinsam weitere 5 min. anbraten.
- Zuletzt die Edamame und anschließend die Kokosmilch hinzugeben.
- Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry abschmecken.
Alles in einer Pfanne: Pak Chou, Möhren, Pilze, Edamame und vegane Tortellini - Zuletzt die Tortellini hinzugeben und alles noch einmal gut mischen.
- Die fertige vegane Tortellini-Pfanne auf einem tiefen Teller anrichten und für’s Auge eine paar Edamame daneben (in einem Schälchen) oder darüber geben.
Tipp 1
Je nach verwendetem Curry-Pulver schmeckt die vegane Tortellini-Pfanne etwas anders. Wir haben hier klassisches Curry-Pulver aus dem Supermarkt benutzt, das gibt einen eher indisch angehauchten Geschmack. Du kannst statt des Curry-Pulvers auch andere indische Masala-Mischungen verwenden. Oder zu thailändischen Curry-Pasten greifen, das schmeckt dann aber gleich wieder völlig anders. Aber alles ist möglich, so lange es dir schmeckt.
Tipp 2
Statt Tortellini kannst du die vegane Kokos-Gemüse-Pfanne auch mit anderen Nudeln, Reis oder Kartoffeln machen. Was du gerade da hast oder nach was es dir gelüstet. Tortellini bringen aber durch ihre Füllung noch eine zusätzliche Geschmackskomponente in das Gericht, was die vegane Tortellini-Pfanne mit Kokosmilch und Gemüse so speziell und lecker macht.
Tipp 3
Wie oben bereits erwähnt, kannst du natürlich auch anderes Gemüse verwenden, aber gerade der Pak Choi und die Edamame geben dem Essen eine zusätzlich asiatische Komponente.
Tipp 4
Elena hat für das Gericht fettreudzierte Kokosmilch (z. B. von Penny) verwendet, während Charoline auf Aroy-D schwört.
Tipp 5
Wer gerne alles selber macht, kann natürlich auch die Tortellini selber machen bzw. dafür unsere selbstgemachten gefüllten veganen Teigtaschen verwenden. Schmeckt auf jeden Fall gleich noch viel besser.
Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du noch einen Nachtisch brauchst, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Hast du unsere asiatische vegane Tortellini-Pfanne ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere vegane Tortellini-Pfanne nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir lieben: Vegane Linsenschnitzel aus roten Linsen
Keine Sorge, dass wird jetzt kein Bashing von veganen Fertigprodukten – die sind manchmal einfach praktisch und einige sogar richtig lecker (Alles Geschmackssache!) Und wenn man sie nicht täglich ist, sind sie auch in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung kein No Go. Im Gegenteil, manche der Produkte weißen durchaus gute Nährwerte auf und sind nicht voller künstlicher Zusätze. Deswegen greifen wir, wenn wir können (wie gesagt, reicht es auch bei uns zeitlich nicht immer) am liebsten zu selbstgemachten „Ersatzprodukten“. Die veganen Linsenschnitzel aus roten Linsen sind für uns aber kein Ersatz für ein tierischen Schnitzel, sondern einfach lecker. Das ist der einzige Grund, warum wir sie (und alles andere, was wir essen) essen. Wir wollen nichts ersetzen, sondern unser Essen möglichst gesund und genussvoll gestalten.
Die veganen Linsenschnitzel sind auch bei Kindern super beliebt und in kleiner Form auch perfekt für kalte Bufets oder Ausflüge. Die roten Linsen liefern wichtiges Protein und das Kala Namak Salz (Rauchsalz) gibt dem Rezept einen besonderen Twist. Probiert es aus – für euch, eure Kinder und Gäste. Auch unsere omnivoren Gäste habe bisher immer einen Nachschlag verlangt (auf die Diskussion, dass die veganen Linsenschnitzel nun aber nicht wir „echte Schnitzel“ schmecken, lassen wir uns mit einem „Das sollen sie auch nicht“ gar nicht erst ein).
Rezept für vegane Linsenschnitzel mit roten Linsen (glutenfrei)
Zutaten
250g rote Linsen (über Nacht eingeweicht)
1 mittelgroße Zwiebel
½ TL Kala Namak Salz
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz und Pfeffer
Cornflakes (glutenfrei)
Öl zum Anbraten (wir nehmen Rapsöl)
Optional: 1 Knoblauchzehe oder 1 TL Knoblauchpulver, frische oder getrocknete Kräuter, Chillipulver, Paprikapulver, etc.
Zubereitung
- Vorbereitung: Die roten Linsen Nacht einweichen.
- Die Zwiebeln (und Knoblauch) klein schneiden.
- Die geschnittenen Zwiebel mit den Linsen, dem Kala Namak, Salz und Pfeffer und Gemüsebrühepulver in den Standmixer geben und gut mixen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Hinweis: Die Masse ist wirklich sehr weich, bzw. breiig. Falls sie bei euch aber zu flüssig sein sollte (kam hier auch schonmal vor, vielleicht noch zu viel Wasser von den eingeweichten Linsen mit drin), dann könnt ihr einfach ein paar Haferflocken dazu geben und dann alles nochmal feinpürieren.
- Die Masse aus dem dem Mixer in eine Schüssel geben.
- Die Cornflakes zerbröseln und in einen Teller geben.
- Eine handvoll der Linsenmischung in einen Ball rollen und auf die Cornflakes legen. Die Kugel etwas platt drücken, so dass eine Art Schnitzel entsteht. Mit einem Pfannenwender unter das „Schnitzel“ fahren und in einer schnellen Handbewegung umdrehen und noch einmal etwas in die Cornflakes drücken.
- Das fertig paniert Schnitzel mit dem Pfannenwender vorsichtig anheben und direkt in einer Pfanne mit reichlich heißem Öl ausbacken.
- Vorsicht: Bleibt am besten immer neben der Pfanne stehen, damit das vegane Linsenschnitzel nicht verbrennt. Das passiert nämlich leider echt schnell.
- Beim Wenden ebenfalls sehr vorsichtig damit umgehen, da die veganen Linsenschnitzel leider schnell brechen. Mit ein bisschen Übungen, bekommt man aber schöne Schnitzel hin.
- Sobald es von beiden Seiten angebraten ist auf einen Teller mit Küchenpapier legen und abtropfen lassen.
- Die veganen Schnitzel dann heiß mit unseren veganen Zucchini-Päckchen und Reis oder unserem leckeren veganen Kartoffelbrei genießen!
Tipp 1
Unsere veganen Schnitzel aus roten Linsen schmecken auch kalt noch sehr lecker! Auch super als Belag für belegte Brötchen für die Arbeit, die Schule oder als Reiseproviant.
Tipp 2
Wenn ihr die veganen Linsenschnitzel in Miniform macht, lassen sie sich leichter formen und brechen nicht so schnell. Je größer eure Schnitzel, desto leichter geht es beim Wenden kaputt.
Tipp 4
Ihr könnt gerne mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern experimentieren. Da sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt – was schmeckt ist erlaubt.
Tipp 5
Wer seine veganen Linsenschnitzel mit noch mehr Nährwerten pimpen will, kann unter die Masse auch noch Nüsse, z. B. Walnüsse, Cashews oder Mandeln pürieren. Nur nicht zu viele nehmen, damit es nicht zu dominant schmeckt.
Tipp 6
Statt eines Mixers, wir haben einen Mixer von Vitamix für nicht gerade billige 630 €*, könnt ihr natürlich auch einen Pürierstab, z. B. den Braun MultiQuick 9 mit 1.000 Watt für ca. 65 €* verwenden. Dauert je nach Power des Stabs aber eventuell etwas länger. Es gibt natürlich auch günstigere und dennoch gute Standmixer (obwohl wir unseren Vitamix einfach lieben), z. B. den Standmixer von Philipps mit 1.400 Watt für nur ca. 120 €*.
Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du noch einen Nachtisch brauchst, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Hast du unsere veganen Linsenschnitzel aus roten Linsen ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere veganen Linsenschnitzel nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
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Gut verpackt: Zucchini-Päckchen mit veganer Hackfüllung
Natürlich ist das Wichtigste beim Essen, der Geschmack. Dazu benötigen wir frische, natürliche Zutaten, leckere Gewürze und Kräuter und dazu ein gutes Rezept. Und wenn das Gericht dann auch noch optisch ein Genuss ist, lassen es sich garantiert alle am Tisch schmecken. Ob etwas vegan ist oder nicht, spielt dann selbst für Omnis keine Rolle mehr. Unsere veganen Zucchini-Päckchen mit veganer Hackfüllung sind so ein Gericht. Die Gemüsetaschen lassen sich relativ einfach und schnell herstellen und sind ein tolles Highlight zu Reis oder eine Lowcarb-Beilage für vegane Bratlinge oder Schnitzel. Auch Kinder finden die veganen Zucchini-Päckchen toll – einfach weil sie so schön aussehen und noch dazu gut schmecken.
Gefüllt werden unsere veganen Zucchini-Päckchen mit einem Mix aus veganem Hack und süß-fruchtigen Cherrytomaten. Das vegane Hack könnt ihr entweder selber machen, wie verwenden dafür am liebsten unser vegane Hack aus Blumenkohl und Walnüssen, oder einfach auf gekauftes zurückgreifen. Es gibt ja mittlerweile viele verschiedene Anbieter dafür. Wer es möglichst unverarbeitet mag (aber keine Zeit hat unser Blumenkohl-Walnuss-Hack zu machen), kann statt gekauftem veganem Hack auch einfach in Gemüsebrühe gekochte rote Linsen verwenden.
Rezept für Zucchini-Päckchen mit veganer Hackfüllung
Zutaten
200g veganes Hack (z. B. unser selbstgemachte veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen)
250g Cherry Rispentomaten
2 große Zucchini
1 kleinen Bund Frühlingszwiebeln
2 EL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1/2 Tasse Dinkel zum Kochen (oder auch Reis)
Zubereitung
Zucchini-Verpackung zubereiten
- Die Zucchini mit dem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden. Die Reste der Zucchini (zu kleine/dünne Streifen, Innenleben der Zucchini) in kleine Würfel schneiden.
Füllung zubereiten
- Dinkel (oder Reis) nach Anleitung kochen.
- Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit veganem Hack anbraten.
- Tomaten vierteln.
- Wenn das vegane Hack und die Frühlingszwiebeln gut angebraten sind, die Tomaten und Zucchinistücke hinzugeben. Noch einmal zusammen anbraten lassen.
- Anschließend das Tomatenmark und alles gut vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den fertigen gekochten Dinkel bzw. Reis abschütten und dann ohne Kochwasser in die Pfanne zur veganen Hack-Tomaten-Mischung geben und untermengen.
- Die Füllmasse ist nurn fertig und muss etwas abkühlen.
Befüllen der veganen Zucchinipäckchen
- Immer zwei Zucchinistreifen im Kreuz übereinander legen.
- Einen Esslöffel vegane Hack-Tomaten-Füllung auf die Mitte der Zucchinistreifen geben und als Päckchen zusammen packen (erst die Enden des unteren Zucchinistreifens nach oben über der Füllung zusammenklappen und dann die Enden des anderen Zucchinistreifen darüber zusammenklappen. Umdrehen und auf die Seite legen, bis alle Päckchen gepackt sind.
Zubereitung der gefüllten veganen Zucchini-Päckchen
- Anschließend die die Zucchinipäckchen in der Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten ein paar Minuten anbraten. Mit der Seite mit den Zucchinienden nach unten in die Pfanne zuerst braten.
- Serviert werden die veganen Zucchini-Päckchen mit Dinkel oder Reis oder als Beilage zu veganem Schnitzel oder Bratlingen.
Tipp 1
Wenn ihr noch Füllung übrig habt, diese einfach als Beilage mit den veganen Zucchini-Päckchen auf den Teller geben.
Tipp 2
Unser veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen lässt aich auch prima einfrieren. So hast du immer welches zur Hand, wenn du es brauchst, z. B. für diese leckeren veganen Zucchini-Päckchen, und musst nicht auf Fertigprodukte zurückgreifen.
Tipp 3
Du kannst der Füllung unserer veganen Zucchini-Päckchen nach Lust und Geschmack noch frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen, z. B. Basilikum oder Petersilie. Intensiver wird das Aroma der Füllung, wenn du einen Teil der Cherrytomaten mit getrockneten Tomaten ersetzt.
Tipp 4
Wir essen sehr gerne selbstgemachte rote Linsen-Schnitzel zu diesen veganen Zucchini-Päckchen. Das harmoniert perfekt miteinander und ist ein super gesundes und leckeres Gericht.
Weitere leckere herzhafte Rezepte findest du bei unseren Rezepten. Wenn du noch einen Nachtisch brauchst, wirst du bei unseren süßen Rezepten fündig. Alles lecker, alles vegan!
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Hast du unsere Zucchini-Päckchen mit veganer Hackfüllung ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere veganen Zucchini-Päckchen mit veganer Hackfüllung nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.