Süße Weihnachten: Veganer Spekulatius Bratapfel Cheesecake
[bws_pdfprint display=“pdf,print“]Jetzt steht Weihnachten wirklich bald vor der Tür. Als Kind mag ich mich dabei noch am meisten auf die Geschenke gefreut haben, heute freue ich mich hingegen auf das leckere Essen. Bei uns wird es in diesem Jahr das gleiche wie in den letzten beiden Jahren zuvor geben, aber mit neuem Desserthighlight: veganer Spekulatius Bratapfel Cheesecake.
Vor zwei Jahren haben wir unser erstes Weihnachten zu dritt auf Martinique verbracht und mussten uns deshalb etwas zaubern, dass mit Produkten aus dem französischen Supermarkt möglich war. Und so extrem vegan-freundlich war der nicht bestückt. Zumindest nicht mit tausend Ersatzprodukten wie man es mittlerweile in Deutschland gewohnt ist. Außerdem sind die Lebensmittel dort relativ teuer, vorallem frisches Gemüse – da das meiste irrsinnigerweise aus Frankreich importiert wird. Also gab es luftige Blätterteigpasteten gefüllt mit veganem Ragout Fin (bei uns hieß das Möhrchen, Erbsen und Sojaschnetzel in einer veganen Sahnesoße), dazu Brokkoli und Reis. Und zum Dessert gab es frisches Obst, da wir keinen Backofen hatten und wir keine fertigen veganen Desserts finden konnten. Das gleiche gab es letztes Jahr auch – die Erinnerungen an das erste Weihnachtsfest waren einfach so schön, dass wir das nochmal erleben wollten, nur eben leider ohne Palmen und Strand. Als Nachtisch gab es selbstgemachte vegane Mousse au Chocolate. War das schön.
Und dieses Jahr bleiben wir unserem Hauptgericht treu. Die Blätterteigpasteten habe ich beim vorweihnachtliche Besuch bei meinen Eltern direkt in Frankreich gekauft – für möglichst viel Authenzität. Die Füllung bleibt die gleiche, die Beilagen auch. Aber zum Nachtisch wird es dieses Jahr einen veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake geben. Das Rezept haben wir für das Weihnachts-Kochbuch von Veganliebe entwickelt und der Cheesecake ist so lecker, dass es ihn zum Fest unbedingt nochmal geben soll.
Falls euch also auch noch ein superduper Dessert für Heiligabend oder für die Weihnachtsfeiertage fehlt, macht doch einfach unseren köstlichen veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake. Das Rezept eignet sich auch für Anfänger.
Rezept für veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake
Zutaten
Für den Boden:
300g veganer Spekulatius
130g Margarine
1 Prise Salz
Zwischenschicht:
2 mittelgroße Äpfel
Für die Füllung:
350g Cashews
200ml Mandelmilch
130ml Kokosöl
130ml Agavendicksaft
Prise Salz
Saft einer Zitrone
Optionale Topping : Spekulatiuskrümel, Dominosteine oder Schokosoße
Zubereitung
- Spekulationsplätzchen fein zerkrümeln
- Margarine schmelzen
- Krümel und Margarine gründlich vermengen und gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen und festdrücken.
- Fertigen Boden im Gefrierfach oder Kühlschrank parken bis die Cheesecake-Masse fertig ist.
- Äpfel in dünne Scheiben schneiden, auf einem mit Backpapier bestückten Backblech auslegen und mit etwas Zimt und Zucker bestäuben.
- Anschließend bei 200 Grad Umluft im Ofen kurz (ca. 10min.) garen.
- Die angegarten Apfelscheiben aus dem Backofen nehmen, auf Küchenpapier auslegen, mit einer zweiten Lage Küchenpapier bedecken und überschüssige Flüssigkeit abtupfen.
- Alle Zutaten für die Cheesecake-Creme in den Mixer geben und zu einer feinen Masse ohne Klümpchen verarbeiten. Wahlweise kann die Creme auch mit einem Stabmixer püriert werden. Wichtig ist, dass die Creme wirklich absolut cremig ist.
- Spekulatiusboden aus dem Kühlschrank nehmen und die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
- Anschließend die Cheesecake-Creme darauf verteilen und glatt streichen.
- Den fertigen Spekulatius Bratapfel Cheesecake noch einmal für 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Eine Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen und dann kühl servieren. Vorsichtig – nicht gefroren servieren! Wer kein Gefrierfach hat, kann den Cheesecake auch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, um die Creme zu stabilisieren.
Tipp 1
Besonders hübsch und noch dazu extra lecker ist es, wenn der vegane Spekulatius Bratapfel Cheesecake vor dem Servieren mit in dünne Scheiben geschnittenen veganen Dominosteinen, zerkrümelten Spekulatius oder veganer Schokoladensoße verziert wird.
Tipp 2
Wer der Süße des veganen Sepkulatius Bratapfel Cheesecake etwas Säure entgegensetzen möchte, der kann dazu auch eine leckere Himbeersoße (natürlich ungesüßt) servieren. Dafür einfach Tiefkühl-Himbeeren (ungesüßte) auftauen lassen und pürieren. Ich mag es, wenn darin kleine Stückchen von den Kernen sind. Wer sie ganz fein möchte, kann sie einmal durch ein Sieb streichen.
Tipp 3
Wenn du noch ein Weihnachtsgeschenk für dich oder andere vegane Schleckermäuler suchst oder Rezeptideen für die Feiertage, dann können wir dir das vegane Weihnachtskochbuch von Veganliebe empfehlen, in dem auch Rezept für veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake enthalten ist. Gibt es für 14,95 € als Hardcover oder als E-Book im Digistore24 für 9,99 €. (Affiliatlinks) Damit hast du es garantiert rechtzeitig zum Fest!
Der gesamte durch den Buchverkauf erzielte Erlös geht übrigens als Spende an den Gnadenhof Gut Butenland. Das ist doch eine feine Sache für alle, Mensch wie Tier.
Veganer Spekulatius Bratapfel Cheesecake ist dir zu aufwändig? Dann probier doch unsere vegane Schokomousse, die es bei uns letztes Jahr zu Weihnachten gab. Die ist auch sooo gut. Schau einfach bei unseren veganen Desserts und Kuchen vorbei, dort wirst du garantiert dein perfektes veganes Dessert für die Festtage (und alle anderen Tage) finden. Wenn du noch Inspiration für dein Hauptgericht oder Partybuffet-Ideen brauchst, dann haben wir auch jede Menge vegane herzhafte Rezepte für dich – von der weihnachtlichen Quiche mit Rotkraut und Kastanien bis hin zu veganen Fleischbällchen für’s Silvesterbuffet.
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Hast du unseren veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unseren veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unseres veganen Spekulatius Bratapfel Cheesecake bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
Runde Sache: Vegane Fleischbällchen
Vor einiger Zeit haben wir dir unser super leckeres Rezept für veganes Hack verraten, aus Blumenkohl und Walnüssen. Auf dessen Basis haben wir jetzt vegane Fleischbällchen kreiert, die wir auf der Kita-Weihnachtsfeier an groß und klein ausprobiert haben. Und die kleinen runden Kügelchen kam bestens an. Sogar besser als gedacht, denn als ich sie zuhause gemacht habe, war ich noch der festen Überzeugung, dass die veganen Fleischbällchen ein Desaster werden und die omnivoren Kita-Eltern und Kinder nach einem Bissen fragen werden, wie überhaupt ein Mensch vegan essen kann. Die fertigen veganen Fleischbällchen waren geschmacklich zwar super und außen schön kross, aber innen irgendwie viel zu weich. Eine Runde im Backofen hat sie aber etwas gefestigt und nach dem Abkühlen hatten sie die perfekte Konsitenz. Puh, war ich erleichtert. Das kommt davon, wenn man am morgen vor der Kita-Weihnachtsfeier ein neues Rezept ausprobiert und sich vorgenommen hat, das Ergebnis gleich zwölf Kindern und zwanzig Erwachsenen zu servieren.
Meine veganen Fleischbällchen kamen sogar so gut an, dass selbst Erzieherinnen aus der Nachbargruppe hereingeschlichen kamen, um eines der veganen Hackbällchen zu probieren. Ich wurde von unzähligen Eltern und Erziehern nach dem Rezept gefragt, was mich wirklich sehr glücklich gemacht hat. In unserer Kita-Gruppe gibt es sonst nämlich nur noch ein weiteres vegetarisches Kind (unser Sohn bekommt in der Kita vegetarisches Essen) und dazu gehörig eine vegane Mutter. Außerdem noch ein Elternpaar, dass vegetarisch isst, dessen Kind in der Kita aber „normales“ Essen bekommt. Überrascht war ich auch, dass sich so viele Erzieherinnen für die veganen Frikadellen interessiert haben – einige haben wohl selbst vegane (erwachsene) Kinder zuhause.
Am Ende der Weihnachtsfeier haben meine Gruppen-Eltern sogar noch die Reserve-Bällchen aus der Tupperbox im Regal geplündert. Einen größeren Erfolg hätte ich mir nicht wünschen können und es hat mich sehr gefreut, dass ich zeigen konnte, wie lecker veganes Essen (für Kinder) sein kann. Umso mehr, als dass es sich bei meinen veganen Hackbällchen nicht um ein Fertigprodukt aus dem Supermarkt handelt, sondern um eine wirklich gesunde Version aus meiner eigenen veganen Kreativküche.
Und weil das Rezept schon so viele Menschen in unserer Kita erfreut hat, möchte ich es auch dir nicht vorenthalten. Ich bin mir sicher, du kannst mit unseren veganen Fleischbällchen auch noch viele andere Veganer, Vegetarier und Omnivore begeistern.
Rezept für vegane Fleischbällchen (circa 30 Bällchen)
Veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen (aus einem großen Blumenkohl) – am besten einen Tag zuvor zubereiten
4 Brötchen vom Vortag
1 mittelgroße Zwiebel (ich bevorzuge rote Zwiebeln oder Schalotten)
1 Bund Petersilie
3 EL Leinsamen
8 EL Sojamehl
3-4 TL Gemüsebrühepulver oder Pfeffer und Salz
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Rapsöl zum Anbraten
Wasser
Zubereitung
- Leinsamen mahlen und mit 2 EL Wasser je 1 EL gemahlene Leinsamen ansetzen und für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Brötchen in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit circa 200ml heißem Wasser übergießen. Gut durchmengen und dann abgedeckt circa 30 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und anschließend mit etwas Öl anbräunen. Zur Seite stellen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- Sojamehl mit doppelter Menge Wasser glattrühren.
- Veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen in eine große Schüssel geben. Feuchte Brötchenwürfel, Petersilie, gebräunte Zwiebeln, Sojamehlbrei, gequollene Leinsamen, Gemüsebrühe und Paprikapulver hinzugeben und alles zu einer glatten Masse vermengen.
- Von Hand kleine Kugeln mit etwa drei Zentimeter Durchmesser formen.
- Eine große Pfanne mit Rapsöl erhitzen.
- Die rohen veganen Fleischbällchen in die Pfanne geben und unter vorsichtigem mehrmaligen Wenden von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Die fertigen veganen Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
- Wenn eure fertigen veganen Fleischbällchen innen auch noch etwas zu weich sind, gebt sie noch einmal für circa 30 Minuten bei 170 Grad Umluft mit Allufolie abgedeckt in den Backofen.
- Achtung: Beim Abkühlen werden die veganen Mini-Frikadellen noch etwas fester.
Tipp 1
Die veganen Frikadellen können als Fingerfood bei Partys (oder Kitafeiern) gereicht werden. Wir haben bei der Kitafeier dazu kleine vegane Blätterteigsterne (einfach fertigen veganen Blätterteig mit einem sternenförmigen Plätzchenausstecher ausstechen und backen) serviert.
Tipp 2
Die kleinen veganen Fleischbällchen eignen sicher aber auch für Spaghetti Bolognese á la Susi & Strolchi.
Tipp 3
Oder ihr verwendet die veganen Hackbällchen als Füllung für Wraps oder Beilage von Bowls. Auch für unterwegs sind die veganen Mini-Frikadellen super.
Tipp 4
Wir haben es noch nicht ausprobiert, aber die veganen Fleischbällchen lassen sich bestimmt auch zu großen veganen Burger-Patties formen und als leckeren Burgerbelag verwenden.
Vegane Fleischbällchen musst du nicht haben? Unser veganes Hack schmeckt auch in Aufläufen, Suppen, Nudeln oder in Pastasoßen. Wir haben bei unseren herzhaften Rezepten auch jede Menge leckere vegane Gerichte ohne veganes Hackfleisch. Wer lieber etwas ganz anderes will, wird bestimmt bei unseren veganen Desserts und Kuchen fündig – garantiert hackfrei. 🙂
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Warst du von unseren veganen Hackbällchen auch so begeistert wie wir (und die Kinder und Eltern in unserer Kita)? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere veganen Fleischbällchen nachgekocht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unsere veganen Frikadellen bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
Dance Workout WHEN THE FUNK DROPS – Tanz dich fit mit Elena
Burrito Love: Veganer Burrito mit Quinoa und Cashewcreme
Ich liebe Burritos (und Quesadillas). Ich könnte die kleinen (oder gerne auch großen) Eselsohren fast täglich verputzen. Burrito bedeutet übrigens „Eselchen“ auf Spanisch, vielleicht esse ich sie als großer Esel-Fan deshalb so gerne. Diese Vorliebe teile ich übrigens mit meiner Schwester und wenn Elena bei uns in Berlin zu Besuch ist, gehen wir immer einen veganen Buritto essen. Am liebsten zu Burrito Baby in Neukölln.
Da Essengehen oder Essenbestellen aber auf Dauer ganz schon ins Geld geht, ist es günstiger vegane Burritos einfach selber zu machen. Mit fertigen Tortillas ist das auch ganz einfach. Wer ambitioniert ist, kann die Weizenfladen natürlich auch noch selber machen. Und wer auf Kohlenhydrate verzichten will, kann das Drumherum weglassen und das schmackhafte Innenleben als vegane Burrito Bowl genießen.
Heute stelle ich euch eines meiner Lieblings-Rezepte für veganen Burrito vor – mit Quinoa, Gemüse und Cashew-Creme. Der vegane Burrito schmeckt nicht nur hammer lecker, er ist auch noch gesund und vollgepackt mit Powerfood für Veganer.
Rezept Veganer Burrito mit Quinoa und Cashew-Creme
Zutaten
4 Tortillas (fertig aus dem Supermarkt)
Füllung:
250g Quinoa
2 Stangensellerie, in Würfel geschnitten
1 mittelgroßer Brokkoli, in Röschen zerteilt
2 Zwiebeln, gehackt
1 handvoll getrockneter Tomaten (in Öl), gehackt
Olivenöl
Pfeffer
Salz
Cashew-Creme:
1 Tasse Cashews (mind. 4 Stunden in Wasser einweichen lassen)
130ml Mandelmilch (oder andere Milch nach Geschmack)
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Hefeflocken
2 Teelöffel Senf
1 Teelöffel Zitronensaft
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Cashew-Creme: Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch, Mandelmilch, Hefeflocken, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen Standmixer geben und fein pürieren bis eine dicke Soße entsteht.
Tipp: Du kannst statt des Standmixers auch einen Stabmixer und eine Schüssel verwenden.
Tipp: Wenn du keine Zeit hast die Cashews einzuweichen, einfach trocken in den Standmixer geben und etwas Wasser, bzw. mehr Mandelmilch hinzugeben. - Burrito: Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln darin glasig anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Brokkoliröschen, Selleriewürfel und getrocknete Tomaten hinzugeben und alles 10 bis 15 Minuten braten bis der Brokkili durch ist. Dabei immer rühren, damit nichts anbrennt.
- Quinoa und Cashewcreme hinzufügen und gut vermengen. Noch einmal final mit Pfeffer und Salz abschmecken und für weiter 5 bis 10 Minuten kochen. Fertig ist es, wenn dir die Füllung schmeckt und alles durch ist.
Tipp: Der Staudensellerie darf ruhig noch etwas Biss haben. - Die fertige Füllung auf die Tortillas geben, rollen und den veganen Burrito aufessen!
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Lecker und Gesund: Veganer Burrito mit Quinoa und Cashewcreme
Tipp 1
LowCarb-Fans können für den veganen Burrito statt der Tortilla auch ein großes kurz blanchiertes Kohlblatt (Rot, Weiß oder Wirsing, egal, es muss nur groß und dick sein) oder rohes Salatblatt nehmen.
Tipp 2
Die Gemüsesorten für unseren veganen Burrito sind nicht Pflicht. Du kannst natürlich jedes Gemüse nehmen, dass dir schmeckt oder das du noch im Kühlschrank hast.
Tipp 3
Wenn es mal schnell gehen muss: einfach fertiges Cashewmus aus dem Bioladen mit Gewürzen verrühren (besser pürieren) und schwups ist deine gesunde Instant-Soße für deinen Burrito fertig.
Tipp 4
Wenn du gar nicht auf Quinoa stehst, geht natürlich auch jedes andere Getreide oder Pseudo-Getreide. Wir haben unseren veganen Burrito schon mit Reis (mit etwas Limette, Salz, Koriander und Tomatenstückchen verfeinert) und Hirse (super Eisenlieferant für Veganer) gemacht und das war auch sehr, sehr lecker. Und immter noch glutenfrei, falls das für euch wichtig ist.
Unser Burrito war lecker, aber ihr habt noch mehr hunger? Wir haben bei unseren herzhaften Rezepten noch jede Menge andere leckere vegane Gerichte für dich. Und unsere veganen Dessert und Kuchen sind ebenfalls der Knaller, zum Beispiel unsere veganer Schokoladen-Mousse oder unser No-Bake Cheesecake mit Oreos.
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Fit an … der Nordsee in Dänemark
Ich wollte schon immer Mal im Winter ans Meer, wenn es kalt, neblig und windig ist. Ich habe mir das immer sehr romantisch und irgendwie erholsam vorgestellt, sich vom Wind durchpusten zu lassen, einsam am Strand entlang zu laufen und sich danach vor den wärmenden Kamin zu kuscheln. Dank eines Gewinnspiels auf Facebook, bei dem in Kooperation mit dem dänischen Ferienhausanbieter Danwest für eine Woche ein großes Ferienhaus bei Hvide Sande an der dänischen Nordsee verlost wurde, konnte ich meine Traumvorstellung nun endlich mit der Realität abgleichen. Denn ich habe gewonnen! Der Gewinner wurde freitags gezogen und samstags musste es auch auch schon losgehen. Da kam mir meine freiberufliche Tätigkeit natürlich zugute und am Tag nach der Gewinnbotschaft saßen wir auch schon im Auto an die Nordsee in Dänemark. Natürlich habe ich mein vom Zufall zugewürfeltes Urlaubsziel auch auf seine Aktivurlaubqualität getestet und kann sagen, fit an der Nordsee in Dänemark ist kein Problem.
Vernebelte Ankunft
Von Berlin aus dauert die Anreise mit dem Auto etwas mehr als sechs Stunden. Das ist lange, aber gut machbar. Selbst mit Kind (das wirklich ein vorbildlicher Mitfahrer war). Mitten in der Nacht gegen ein Uhr kamen wir bei unserem Ferienhaus an. Vorher noch schnell den Schlüssel aus dem Nachtsafe von Danwest geholt und dann rein in die nicht ganz so warme Stube. Vorher mussten wir uns allerdings noch mit der Alarmanlage anlegen – denn wir wussten nicht, ob sie bei unserer Ankunft aktiv war oder nicht. Und wir wollten ungern eine mit Anti-Einbrecher-Rauch voll genebelte Bude. Die Leute von DanWest gehen auch nachts um ein Uhr ans Telefon und sind dabei noch freundlich und hilfsbereit. Danke dafür! Endlich drin, ging es erstmal ins Bett unter die warme Decke. In der ersten Nacht wurde es nichts mehr mit fit an der Nordsee in Dänemark.
Luxusbude
Das Haus war wirklich der Knaller. Es gab drei Schlafzimmer, wovon wir nur eines benötigten, aber unser Sohn hatte viel Freude mit dem bunten Straßen-Teppich im Kinderzimmer. Dazu gab es zwei Bäder, aber auch hier genügte uns eines. Das hatte allerdings eine große Whirlepool-Wanne und eine kleine Sauna. Wer braucht da noch mehr Bad? Der Wohn-Ess-Kochbereich war herrlich groß und dank vieler großer Fenster lichtdurchflutet – auch an trüben Tagen – und wir hatten eine schöne Sicht auf die Dünen. Das Meer dahinter war nur knapp 200 Meter entfernt. Seufz. Wir brachten den Kamin zum Glühen und ruckzuck war es in der ganzen Bude muckelig warm. Lange haben wir es drinnen allerdings nicht ausgehalten, denn um uns fit an der Nordsee in Dänemark zu halten (und dem kindlichen Bewegungsdrang Genüge zu tun) zog es uns raus ans Meer.
Auf in die Dünen und ab an den Strand
Ein schneller Fußmarsch und kurzer Aufstieg auf die Dünen und wir wurden mit einer doppelten Aussicht belohnt. Richtung Osten konnten wir dank Sonnenschein und klarem Himmel weit über den Ringkobing Fjord blicken und im Westen wartete die Weite der Nordsee auf uns. Wunderbar. Der Wund pustete uns ordentlich um die Ohren und so machten wir uns gleich an den Abstieg an den Strand. Um mich fit an der Nordsee in Dänemark zu halten, bin ich gleich nochmal die Düne runter, zurück zum Haus und wieder an den Strand gejoggt, denn ohne Eimer und Schaufel wollte das Kind an selbigem nicht verweilen. Danach haben wir aber gebuddelt, was die Schaufeln hergaben und unsere eigene Version des Nord-Ostsee-Kanals gegraben inklusive großem Auslaufbecken (ein Hoch auf die wasserfesten Winterstiefel und den wasserfesten Schneeanzug des Kindes). Das ist zwar kein klassisches Workout, aber hält garantiert auch fit an der Nordsee in Dänemark. Danach ging es durchgefroren und glücklich zurück ins warme Haus vor den Kamin. Seufz, wie schön.
Im Wind: Kiten und Surfen im Fjord oder auf dem Meer
Wenn wir ohne Kind unterwegs gewesen wären, hätten wir uns nachmittags noch einmal zu einem langen Dünenspaziergang aufgemacht. Denn man kann auf der Düne wunderbar kilometerlang Richtung Süden und Norden wandern. Eine tolle Art sich fit an der Nordsee in Dänemark zu halten. Es gibt in der näheren Umgebung auch einige Surf- und Kite-Center, denn der Ringkobing Fjord eignet sich bestens für jegliche Art des Wassersports. Ich muss gestehen, dass Kiten oder Surfen im November nur etwas für sehr hartgesottene Sportler ist, aber wir haben tatsächliche welche auf dem Wasser gesehen. So bleibt man aber auf jeden Fall fit an der Nordsee in Dänemark.
Natürlich fit an der Nordsee in Dänemark
Unsere Familienaktivitäten waren hingegen etwas ruhigerer Natur in der Natur. Mit dem Kind im Garten über die natürlichen Dünenhügel toben, Schaukeln und Rutschen, kleiner Dünnenspaziergänge (mit Besichtigung eines Baukrans als Motivation für das Kind), weitere Buddelaktionen am Strand, Spaziergang durch Hvide Sande und eine kleine Radtour hielten uns fit an der Nordsee in Dänemark – ganz ohne schweißtreibendes Workout.
FAZIT
Unsere Woche an der Nordsee in Dänemark war wirklich genauso, wie ich mir das immer vorgestellt habe. Unser wurde der Kopf durchgepustet, das Meer hat unsere schweren Gedanken verschluckt und der Kamin unsere alltäglichen Verspannung dahinschmelzen lassen. Die Sauna und der Whirlepool taten ihr übriges, um uns absolut tiefenentspannt zu machen (wobei ich Baden wirklich nicht mag und mir die Whirlepoolwanne mit Kind, einem Kipplaster und einem Bagger geteilt habe – das war für mich genug baden für die nächsten 365 Tage). Sich an der Nordsee in Dänemark fit zu halten, ist gar kein Problem. Im Winter muss man dafür nur etwas Kälte, Wind und Regen abkönnen, aber dafür ist das Aufwärmen und regenerien vorm Kamin und in der Sauna doppelt so schön. Übrigens hat hier eigentlich fast jedes Ferienhaus eine eigene Sauna. Wir kommen bestimmt wieder – vielleicht mit Freunden oder Familie im Gepäck, damit ich dann auch endlich zum meinem langen Dünenspaziergang komme.
Travel Facts
ANREISE: Wir sind von Berlin aus mit dem Auto angereist. Für alle aus dem norddeutschen Raum ist dies die bequemste Art der Anreise, da man vor Ort schon auf eine Auto angewiesen ist. Oder man nimmt den Zug und packt sein Fahrrad ein, dann ist man vor Ort auch mobil. Im nahegelegenen Esberg gibt es auch einen Flughafen, aber ich habe keine Ahnung von wo aus man diesen anfliegen kann. Kann man bei Interesse aber ja recherchieren. Wir haben für die Strecke von 640 Kilometer knapp sechseinhalb Stunden gebraucht – bei freier Fahrt.
RUMKOMMEN: Mit dem Mietwagen oder dem Fahrrad kommt man am besten rum. Letzteres ist im Winter an der Nordsee nur etwas für Radler mit guten Klamotten und Handschuhen. Es fahren natürlich auch Linienbusse, aber wann und wohin, keine Ahnung.
UNTERKOMMEN: Wir haben unsere Unterkunft gewonnen und waren darüber sehr glücklich. Denn vermutlich hätten wir uns zu dritt kein so großes und luxuriös ausgestattetes Häuschen geleistet. Wie schon erwähnt, haben aber auch die günstigeren Unterkünfte fast alle eine Sauna und nah am Meer lagen eigentlich alle, die wir gesehen habe. Neben Danwest, die unseren Gewinn gesponsort haben, gibt es noch unzählige andere Ferienhausanbieter, z.B. Novasol, Dansommer oder Dansk. Keine Ahnung, ob sich die Anbieter preislich und von den Angeboten unterscheiden, wir mussten uns damit ja glücklicherweise nicht beschäftigen.
ESSEN: Wir haben haben während unseres gesamten Aufenthalts selbstgekocht und auch all unsere Lebensmittel mitgebracht, denn Dänemark ist teuer (auch im Aldi). Es gibt in Hvide Sande aber einige Restaurants, Bäckereien und natürlich Fischgeschäfte. Über deren Qualität kann ich allerdings nichts sagen, da wir nichts davon in Anspruch genommen haben. Ein Blick im Vorbeigehen hat allerdings gezeigt, dass das Angebot für Veganer (und Vegetarier) eher gering bis nicht existent ist. Auch deshalb ist selberkochen als Veganer an der Nordsee in Dänemark die beste Option.
PROBIEREN & MITBRINGEN: Tja, mitgenommen haben wir auf jeden Fall einen neue aufgeladenen Akku an Lebensenergie, Tiefenantspannung und den Wunsch wieder zu kommen – gerne auch wieder im Winter. Denn die Nordsee hat im Winter wirklich ihren ganz eigenen Reiz und wir haben die Ruhe und Einsamkeit (wobei wir bei weitem nicht die einzigen Gäste waren) sehr genossen. Ansonsten gibt es für Veganer außer Sand und Muschelschalen vom Strand nicht viel, dass sie in ihren Koffer packen können. Zum Aufwärmen können Erwachsene zu Hochprozentigem greifen – Glögg (also Glühwein) ist im Winter an der Nordsee besonders lecker. Oder man gönne sich einen Aquavit oder Gammel Dansk. Zum Wohl! Wer dänisch Trinken und Essen will ohne nach Dänemark zu fahren (Affiliatlink):
Nordsee im Winter ist dir zu kalt oder Dänemark ist dir als Süddeutscher zu weit weg bzw. im Norden? In unserer Rubrik Fernweh findest du viele weitere nahe und ferne Reiseziele, an denen man sich ganz nebenbei mit viel Spaß fit halten kann, z.B. Martinique zum Wandern und Baden, Val Thorens zum Skifahren und Boarden, Sardinien oder Sizilien.
Warst du schon einmal bei Hvide Sande an der Nordsee in Dänemark und hast noch weitere Tipps? Oder hast du Fragen zu deiner bevorstehenden Reise an die Nordsee? Dann schreibe uns einen Kommentar oder eine Nachricht.
Unser Reiseführer und sonstige praktische Must-Haves bei unserem Urlaub an der dänischen Nordsee im Winter (Affiliatlinks):
Hack auf Zack: Veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen
Es gibt in den Super- und Biomärkten ja mittlerweile ein große Auswahl an fertigen Fleischersatzprodukten. Von veganem Hack über Schnitzel, Würstchen bis hin zu Gyros ist in den Kühlregalen alles zu finden, was man früher nur mit der Zutat Tierleid bekam. Wir wollen an dieser Stelle keine Diskussion darüber eröffnen, ob man als Veganer das nun essen sollte, wollte oder müsste. Das soll bitte jede so machen wie er es mag. Auch Unterhaltungen, warum diese Ersatzprodukte so aussehen (und schmecken) müssen, finden wir müßig. Wer es essen mag, isst es, wer nicht, lässt es sein und hält die Klappe.
Wir mögen ab und an jedenfalls den ein oder anderen Ersatz zur abwechslungsreichen Bereicherung unserer Gerichte. Aber wie so oft, haben wir festgestellt, dass manche Dinge einfach besser schmecken – und gesünder und günstiger sind – wenn man sie selber macht. So ist das für uns auch mit veganem Hack, das man ja für alle möglichen Gerichte von Spaghetti Bolognese über gefüllten Blätterteig oder Teigtaschen bis hin zu Lasgane heranziehen kann. Ich habe mich bisher nur einmal an fertiges veganes Hackfleisch aus dem Bioladen herangetraut und fand es eher brrrr. Daher gab es veganes Hack bei uns nur in fertigen veganen Bolognesesoßen, die wir als Notfallvorrat (wenn es mal schnell gehen muss) immer im Schrank haben. Aber jetzt habe ich einmal veganes Hackfleisch aus Blumenkohl und Walnüssen gegessen und will nichts anderes mehr. Endlich kann ich meine vegane Bolognese komplett selber machen und sie schmeckt himmlisch.
Unsere vegane Hackfleisch-Alternative lässt sich wirklich super schnell und einfach selber machen, steckt voller gesunder Nährstoffe und Fette und man kann das fertige vegane Hack portionsweise einfrieren. Sehr praktisch. Bisher haben wir damit fruchtige Bolognesesoße, gefüllte Damupling, Blätterteig mit Blattspinat-Hack-Füllung und Lasgane gemacht. Es hat uns immer geschmeckt und kam auch bei unseren Gästen super ab, die nie erraten haben, aus was das vegane Hackfleisch besteht. Ich finde das vegane Hack schmeckt auch alleine schon so lecker, dass ich auch gerne als Beilage für Salat oder Bestandteil von deftigen Bowls benutze. Oder ich löffel es einfach pur.
Rezept für veganes Hack aus Blumenkohl und Walnüssen
Zutaten
1 mittelgroßer Blumenkohl
130g Walnüsse
130g Walnüsse
1 TL Kreuzkümmel
1 bis 2 TL Gemüsenbrühepulver (es geht auch Salz)
1 bis 2 TL Gemüsenbrühepulver (es geht auch Salz)
1 TL geräuchertes Paprikapulver (es geht auch normales ohne Rauch)
Optional:
1 TL Asafötida oder Knoblauchpulver (oder 1 frische Zehe), Chilipulver, Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Blumenkohlröschen auslösen, waschen und halbieren.
- Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und zerkleinen bis eine Masse entsteht, die krümeligem Hackfleisch ähnelt.
- Die zerhackte Blumenkohl-Walnuss-Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Je dünner desto besser.
- In der mittleren Schiene etwa 30 Miunten backen, dabei alle zehn Minuten (bzw. wenn du siehst, dass die oberen und Randteile schon gut gebräunt sind) durchmengen und neu verteilen.
- Das vegane Hack ist fertig, wenn die gesamte Masse gleichmäßig gebräunt ist.
- Das Backbleck mit dem veganen Hackfleisch aus dem Ofen nehmen und entweder direkt weiterverarbeiten oder kühl stellen und später für zum Beispiel Bolognesesoße oder als Füllung verwenden.
Tipp 1
Beim Backen im Ofen wirklich gut aufpassen, dass das vegane Hack nicht verbrennt. Dann schmecken die Walnüsse nicht mehr. Und ungesund ist es noch dazu.
Tipp 2
Das vegane Hackfleisch aus Blumenkohl und Walnüssen lässt sich auch prima portionsweise einfrieren. So hat man immer veganes Hack zur Hand, wenn man es für Soßen oder Füllungen braucht.
Tipp 3
Achtung: Leider kann man zum Zerkleinern nicht den Stand- oder Stabmixer nehmen. Damit wird die Masse für das vegane Hack zu breiig. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du eventuell versuchen, den Blumenkohl fein zu raspeln. Oder du zerkleinerst den Blumenkohl und die Nüsse separat im Standmixer und mixt erst dann alles mit den Gewürzen. Wir haben diese Methoden der Zubereitung aber noch nicht ausprobiert und können daher auch keine Gelinggarantie geben.
Tipp 4
Meine Küchenmaschine hat Probleme mit der gleichmäßigen Zerkleinerung, wenn ich zu viele Zutaten auf einmal hineingebe. Daher ich teile ich die Zutaten oftmals in zwei bis drei Portionen auf und mixxe sie so. Für einen gleichmäßigen Geschmack danach die gesamte Masse einfach wieder zusammenrühren. Damit bekomt dein veganes Hack einen durchgehend guten Geschmack
Tipp 5
Beim Würzen kannst du kreativ sein und auch noch andere Kräuter oder Gewürze beimengen. Ich lasse meine Grundmasse relativ neutral und würze mein veganes Hack beim Weiterverarbeiten entsprechend des jeweiligen Gerichts nach.
Du brauchst kein veganes Hack auf deinem Speiseplan? Muss ja nicht. Wir haben bei unseren herzhaften Rezepten auch jede Menge leckere vegane Gerichte ohne veganes Hackfleisch oder andere Ersatzprodukte. Und unsere veganen Dessert und Kuchen enthalten natürlich ebenfalls kein veganes Hackfleisch – da wird jedes Schleckermäulchen glücklich.
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Warst du von dem veganen Hackfleisch aus Blumenkohl und Walnüssen auch so begeistert wie wir? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unser veganes Hack nachgekocht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
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Gesunde Brownies: Glutenfreie und vegane Schoko-Brownies
Hand auf’s Herz, wer von uns nascht nicht gerne? Wenn es um Schokolade geht, gibt es auch bei uns kein Halten. Bei Elena sowieso nicht und ich mag Schokolade auch sehr gerne, wenn die Schokolade nicht nur als schnöde Tafel daher kommt. Jegliche Kuchen, Torten oder Desserts mit Schokolade sind von mir heiß geliebt. Deshalb sind diese schokoladigen Brownies genau mtin Ding. Die veganen Schoko-Brownies sind nicht nur vegan, sondern auch noch vegan und Industriezucker frei. Zudem stecken sie noch voller gesunder Fette und wertvoller Proteine. Ich sag’s ja – vegane Schoko-Brownies sind der Hammer.
Unsere veganen Schoko-Brownies enthalten kein Mehl, sondern werden mit Kichererbsen und Nussmus gemacht. Ihre Süße bekommen sie durch Pflanzensüße wie Agaven-, Dattel oder Ahornsirup. Das enthaltene rohe Kakaopulver enthält ebenfalls viele gesunde Nährstoffe. Die veganen Schoko-Brownies haben eine herrlich saftig-weiche Konsistenz, schmecken richtig schokoladig und lassen kein schlechtes Gewissen aufkommen. Ich finde mehr kann man von einem Dessert nicht erwarten. Wir lieben unsere veganen Schoko-Brownies und du garantiert auch!
Rezept für glutenfreie und vegane Schoko-Brownies aus Kichererbsen
Zutaten
2 Dosen Kichererbsen, abgetropft (oder die entsprechende Menge an selbst gekochten Kichererbsen)
1/2 Tasse Nussbutter
1/2 Tasse Mandelmehl
1/3 Tasse Kakaopulver
1/2 Tasse Agaven-, Dattel oder Ahornsirup
1 EL Kokosöl (oder vegane Magarine)
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 Tasse vegane Chocolate-Chips
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen (Umluft).
- Alle Zutaten bis auf die Schokoladen-Chips in einem Standmixer zu einer feinen, einheitlichen Masse mixen. Dafür muss man teilweise ordentlich mit dem Stössel nachdrucken und auch mögliche Zutatenreste von den Seitenwänden nach unten kratzen. Das gibt Muckis!
- Wenn du keinen Standmixer hast, geht es vermutlich aucht mit einem guten Stabmixer. Das wird aber etwas länger dauern und je nach Zauberstab reicht vielleicht auch die Power nicht.
- Wenn die Masse schön cremig und stückchenfrei ist, in eine Schüssel geben und die Schokoladen-Chips unterrühren.
- Eine kleine Backform/Backblech (oder eine Kastenform) einfetten und die vegane Schoko-Brownie-Masse gleichmäßig darin verteilen. Meine Auflaufform hat die Maße von 31 x 21 cm mit einem circa 3 cm hohen Rand. (siehe dazu unseren Amazon-Link unten)
- Bachform mit dem veganen Schoko-Brownie-Teig in den Backofen schieben und für circa 20 bis 25 backen.
- Die fertigen Schoko-Brownies aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und dann in Brownie-Vierecke schneiden.
Tipp 1
Du kannst die veganen Schoko-Brownies vor dem Backen auch noch mit weiteren Chocolate-Chips bestreuen. Oder du raspelst direkt nach dem Backen auf die noch heißen Brownies feine vegane Schokoladenspänne. Das sieht besonders edel aus.
Tipp 2
Welche Nussbutter du für deine veganen Schoko-Brownies verwendest, ist dir und einem Geschmack überlassen. Wir haben Erdnussbutter verwendet, es ist aber auch Mandelmus oder Cashewmus (für Nussallergiker) geeignet.
Tipp 3
Wer seine veganen Schokoladen-Brownies noch einen fruchtigen Twist geben will, kann der rohen Teigmasse auch noch Früchte bemengen, zum Beispiel Kirschen oder Blaubeeren.
Tipp 4
Die veganen Schoko-Brownies eignen sich ungeschnitten auch als super veganer und glutenfreier Schokokuchen für Geburtstage. Abgekühlt kann man den Kuchen dann auch kreativ für das Geburtstagskind (egal welchen Alters) verzieren.
Vegane Schoko-Brownies sind dir zu feucht und schwer? Dann sind vielleicht unsere veganen Schoko-Lava-Muffins etwas für dich. Oder doch lieber etwas Süßes ganz ohne Schokolade? Hier wirst du bei unseren vegane Desserts und Leckerein fündig. Und wenn dir eher nach etwas salzigen zum Snacken gelüstet, hätten wir unseren knusprigen Kichererbsensnack oder unsere gesunden Cheesy Kale Chips für dich. Bei großem Hunger helfen dir unsere herzhaften Rezepten weiter.
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Wie sind dir unsere veganen Schokoladen-Brownies gelungen? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere glutenfreien und veganen Schoko-Muffins nachgekocht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unserer glutenfreien und veganen Schoko-Brownies bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
