Es gibt überall auf der Welt leckeres Essen. Deshalb lieben wir das Reisen auch so sehr, denn jede Reise bringt mehr Vielfalt und Geschmack in unser Leben und auf unseren Teller. Für unsere vegane Tortellini-Pfanne sind wir allerdings nur durch den Supermarkt gereist (viel besser für die CO2-Bilanz) und haben uns von verschiedenen Zutaten aus aller Welt inspirieren lassen. Heraus kam dabei eine asiatisch angehauchte vegane Tortellini-Pfanne mit knackfrischem Gemüse und cremig-würziger Curry-Soße mit Kokosmilch.
Wer jetzt Hunger bekommen hat, kann gleich loslegen, selbst wenn der Kühlschrank mit anderen Gemüsesorten gefüllt ist. Die vegane Tortellini-Pfanne lässt sich auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten, aber unsere Kombi ist schon ziemlich gut. Probiert es aus!
Rezept für asiatisch angehauchte vegane Tortellini-Pfanne
Zutaten
500 g ungeschälte Edamame oder 250 g geschälte Edamame
3 Pak Choi
4 Karotten
1 große Zwiebel
250 g Champignons
250 g vegane Tortellini (z.B. DM)
1 Dose Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Currypulver
Paprikapulver rosenscharf
Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
Ein Topf mit Salzwasser zum kochen bringen und die Edamame 2-3min darin kochen. Anschließend das Wasser abschütten und wenn nötig schälen. Beiseite stellen.
Wasser für die Tortellini aufstellen und die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und dann absieben.
Das Gemüse schneiden, schälen und waschen.
Etwas Öl in einem Wok oder Pfanne erhitzen und zunächst die Zwiebel und die Karoten anbraten.
Nach 3-4 Minuten die Pilze und Pak Choi hinzu geben.
Alles gemeinsam weitere 5 min. anbraten.
Zuletzt die Edamame und anschließend die Kokosmilch hinzugeben.
Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry abschmecken.
Zuletzt die Tortellini hinzugeben und alles noch einmal gut mischen.
Die fertige vegane Tortellini-Pfanne auf einem tiefen Teller anrichten und für’s Auge eine paar Edamame daneben (in einem Schälchen) oder darüber geben.
Tipp 1
Je nach verwendetem Curry-Pulver schmeckt die vegane Tortellini-Pfanne etwas anders. Wir haben hier klassisches Curry-Pulver aus dem Supermarkt benutzt, das gibt einen eher indisch angehauchten Geschmack. Du kannst statt des Curry-Pulvers auch andere indische Masala-Mischungen verwenden. Oder zu thailändischen Curry-Pasten greifen, das schmeckt dann aber gleich wieder völlig anders. Aber alles ist möglich, so lange es dir schmeckt.
Tipp 2
Statt Tortellini kannst du die vegane Kokos-Gemüse-Pfanne auch mit anderen Nudeln, Reis oder Kartoffeln machen. Was du gerade da hast oder nach was es dir gelüstet. Tortellini bringen aber durch ihre Füllung noch eine zusätzliche Geschmackskomponente in das Gericht, was die vegane Tortellini-Pfanne mit Kokosmilch und Gemüse so speziell und lecker macht.
Tipp 3
Wie oben bereits erwähnt, kannst du natürlich auch anderes Gemüse verwenden, aber gerade der Pak Choi und die Edamame geben dem Essen eine zusätzlich asiatische Komponente.
Tipp 4
Elena hat für das Gericht fettreudzierte Kokosmilch (z. B. von Penny) verwendet, während Charoline auf Aroy-D schwört.
Tipp 5
Wer gerne alles selber macht, kann natürlich auch die Tortellini selber machen bzw. dafür unsere selbstgemachten gefüllten veganen Teigtaschen verwenden. Schmeckt auf jeden Fall gleich noch viel besser.
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Hast du unsere asiatische vegane Tortellini-Pfanne ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere vegane Tortellini-Pfanne nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Spaghetti gehen ja eigentlich immer. Egal, ob Winter oder Sommer, die italienische Teigwaren lassen sich in so vielen Varianten zubereiten, dass man vermutlich jeden Tag des Jahres vegane Spaghetti essen könnte, ohne zweimal das Gleiche zu essen. Wenn ihr noch keine 365 Rezepte für vegane Spaghetti im Schrank habt, dann helfen wir mit unseren aktuellen Sommer-Lieblingsrezept nach: vegane Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke. Die frischen Tomaten und die Salatgurke geben der Pasta eine sommerliche Leichtigkeit und die Pflanzenbutter zusammen mit dem Tahin oder Mandelmus sorgen für höchste Cremigkeit.
Da wir Parmesan lieben, aber natürlich nicht essen, geben wir über unsere vegane Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke einfach Simply V Streukäse und/oder Hefeflocken. Mit vielen weiteren gesunden und leckeren Add-ons könnt ihr unsere Sommer-Spaghetti super einfach auf euren eigenen Geschmack oder noch vorhanden Zutaten im Kühlschrank anpassen. Wir lieben Rezepte, die sich abwandeln lassen und so ruckzuck ein neues Gericht ergeben.
Zutaten für vegane Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke
400g Dinkel-Spaghetti (oder andere Spaghetti, z. B. glutenfreie Spaghetti)
250g Kirschtomaten
1 Salatgurke
1 mittelgroße Zwiebel
2-3 TL Tahini oder Mandelmus
50g Pflanzenbutter oder Olivenöl
Simply V Streukäse
Pfeffer & Salz
Optional: Knoblauch, Hefeflocken, geröstete Samen und Kerne, frische Kräuer wie Petersilie, Bassilikum, Schnittlauch, etc.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Zwiebel schälen, klein würfeln und in der Pflanzenbutter (oder dem Olivenöl) anschwitzen.
Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und nach dem Abschütten des Kochwassers zusammen mit dem veganen Streukäse zu den Nudeln in den Topf geben und vermengen.
Die Zwiebel-Butter-Masse und das Tahin oder Mandelmus dazugeben.
Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut miteinander vermischen.
Noch einmal final abschmecken.
Vegane Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke portionsweise auf die Teller geben, wenn gewünscht mit weiteren Add-ons (siehe Optional) bestreuen und genießen!
Tipp 1
Diese einfache und schnelle veganen Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke lassen sich schnell und einfach erweitern oder varieren. Die kannst die veganen Spaghetti auf dem Teller noch mit gerösteten Kernen oder Hefeflocken garnieren. Lecker und gleich noch ein bisschen nahrhafter.
Tipp 2
Mehr Geschmack bringst du mit getrockneten Tomaten, Oliven oder Knoblauch in diese veganen Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurken. Diese Zutaten einfach zur Zwiebel in die Butter bzw. das Olivenöl geben.
Tipp 3
Auch mit frischen Kräutern lassen sich die veganen Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke pimpen. Das bringt noch mehr Frische auf den Teller und mehr Vitamine in euren Bauch.
Tipp 4
Wer keine warmen Gurke mag, kann auch einfach Zucchini nehmen.
Tipp 5
Natürlich könnt ihr auch andere Pastasorten als Spaghetti nehmen, aber lange Nudeln eignen sich für dieses Gericht am besten, da sie die Soße schön aufnehmen. Ich liebe das Gericht auch mit Linguine oder Fettucine. Penne oder Spirelli gehen aber natürlich auch.
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Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unsere veganen Spaghetti mit Kirschtomaten und Gurke bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
Eine unserer absoluten Lieblingsvorspeisen beim Italiener ist von Natur aus vegan: Bruschetta. Wir lieben die knusprigen Brotscheiben mit dem herzhaft frischen Belag. Die belegten Brote auf italienische Art sind auch zuhause schnell gemacht und je nach Menge eine tolle Vorspeise oder eine super leichte und leckere Hauptmahlzeit. Da wir uns kulinarisch schnell langweilen und die Abwechslung lieben gibt es bei uns nicht nur die klassichen Bruschetta mit Tomate, sondern vegane Bruschetta Verde mit Erbsen und Edamame. Mit dem Grün der Hülsenfrüchte kommt nicht nur mehr Farbe – das Auge ist schließlich mit – sondern auch mehr Protein auf den Teller.
Was ist Edamame? Edamame kennst du nicht? Du bekommst die kleinen grünen Bohnen im gut sortierten Supermarkt, aber in jedem Fall im Asialaden. Dort in der Tiefkühltruhe schauen. Es gibt Edamame mit Schale oder ohne. Beide werden in Salzwasser gekocht, erste müssen für unsere Bruschetta Verde aber noch geschält werden. Edamame ist die japanische Bezeichnung für noch grün geerntete Sojabohnen.
Mit Schale gekocht und nach dem Abgießen mit grobem Meersalz bestreut, sind Edamame auch ein super leckerer und gesunder Snack. Einfach aus der Schale zutzeln (und dabei nicht den Mund verbrennen).
Unsere veganen Bruschetta Verde, sowie die klassichen roten, eignen sich auch super für ein Brunch-Buffet. Probiert unsere veganen grünen Bruschetta einfach aus und sagt uns, wie ihr sie fandet. Vielleicht habt ihr selbst ja noch ganz eigene Varianten, die ihr mit uns teilen wollt. Wir freuen uns immer über leckeren Input.
Wer zur Erinnerung noch einmal das Rezept für die klassischen Bruschetta mit Tomate braucht, findet dieses unten bei den Tipps.
Rezept für vegane Bruschetta Verde
Zutaten
1 Pane Pugliese oder einfach Baguette (oder ein anderes Weißbrot)
Olivenöl
250g Edamame (gefroren aus dem Asialaden)
200g Tiefkühlerbsen
Salz
Pfeffer
Kresse
Chilliflocken
Knoblauch
Optional: gewürfelte Zwiebeln
Zubereitung
Bei gefrorenen Edamame: Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und die Edamame darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend das Wasser abschütten und die Edamame etwas abkühlen lassen.
Die gekochten Edamame schälen.
Die gefrorenen Erbsen ebenfalls kurz in heißem Salzwasser auftauen und angaren. Wasser anschließend abgießen.
Das Pane Pugliese oder Baguette/Weißbrot in etwas dickere Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Die eingeölten Brotscheiben mit einen aufgeschnitten Knoblauchzehe anreiben. So bekommt das Brot einen Hauch von Knoblauchgeschmack, aber nicht zu viel.
Anschließend das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 Grad circa 8 Minuten kross backen.
Wahlweise kannst du das Brot nach dem beträufeln mit Olivenöl auch in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Edamame und Erbsen in eine Schüssel geben und mit dem Zaberstab anpürieren, sodass eine stückelige Creme entsteht.
Kresse mit einer Schere abschneiden.
Kresse (und Zwiebelwürfel, wenn gewünscht) zur Edamame-Erbsen-Creme hinzufügen. Mit Pfeffer, Salz und Chilliflocken abschmecken und alles schön vermengen.
Edamame-Erbsen-Mischung auf das fertig geröstete Brot geben.
Die veganen Bruschetta Verde mit etwas Kresse und gemahlenen Chilliflocken dekorieren und servieren.
Tipp 1
Du möchtest lieber oder zusätzlich klassisches Bruschetta mit Tomate machen. Kein Problem. Das Brot wie oben im Rezept für vegane Bruschetta Verde zubereiten. Für den Belag Tomaten fein würfeln. Dazu Zwiebelwürfel, feingeschnittenen frischen Basilikum, etwas Olivenöl und Pfeffer und Salz geben und vermengen. Die Tomatenmischung auf das geröstete Brot geben und mit einem Basilikumblatt garnieren. Guten Appetit!
Tipp 3
Du hast keine Edamame bekommen? Macht nichts. Du kannst die veganen Bruschetta Verde auch nur mit Erbsen machen.
Tipp 4
Wenn du keine Tieflühlware bekommst oder magst, gehen auch Erbsen und Edamame aus der Dose. Diese sind meist aber nicht so schön grün in der Farbe, geschmacklich aber völlig ok. Wir bevorzugen für unsere veganen Bruschetta Verde gefrorene Hülsenfrüchte.
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Hast du unsere veganen Bruschetta Verde ausprobiert? Hat alles geklappt? Oder hast du noch Fragen dazu? Dann schreib uns gerne einen Kommentar oder eine Nachricht. Wenn du unsere veganen Bruschetta Verde nachgemacht hast, zeige uns deine Variante auf Instagram, indem du uns mit @the_ec_way oder #theecway taggst. Oder lade ein Foto deines fertigen Gerichts bei unserem Pinterest-Pin hoch. Wir sind schon super gespannt auf deine kulinarischen Erfahrungen und Werke.
Wir haben dir eine praktische Liste mit Utensilien zur Zubereitung unserer veganen Bruschetta Verde bei Amazon (Affiliatlink) zusammengestellt. Lebensmittel würden wir immer empfehlen im (Bio-)laden deines Vertrauens zu kaufen. Falls du klickst, kostet dich das natürlich nichts:
Die größte Insel Italiens bietet alles, was sonnenhungrige Urlauber mit Lust auf einen aktiven Urlaub (ohne dabei wirklich Sport zu machen) brauchen. Traumstrände, Kultur, leckeres Essen, gute Weine und natürlich auch italienisches Dolce Vita – mit unseren Reisetipps bleibst du nicht nur fit auf Sizilien, es wird dir rundum gut gehen.
Wir waren im Oktober auf Sizilien und wurden immer noch mit jeder Menge Sonne verwöhnt. Die erste Woche haben wir im schönen (und touristischen) San Vito Lo Capo verbracht, das einen der schönsten Strände der Insel bietet. Einige Restaurants hatten zu dieser Jahreszeit schon geschlossen, aber keine Sorge, auch im Oktober sind noch genug Lokalitäten geöffnet, um nicht zu verhungern.
San Vito Lo Capo Das kleine Touristenstädtchen liegt ganz im Nord-Osten der Insel und ist wirklich komplett auf Tourismus ausgelegt. Aber das muss nicht negativ sein. Gerade im September und Oktober ist hier kaum nocht etwas los, aber es gibt immer noch genug Restaurants und Eisdielen (mit sagenhaft leckerem Eis) um sich verwöhnen zu lassen. Sportlich geht es hier hauptsächlich auf dem Wasser zu – vom gemütlichen Planschen bis Windsurfen oder Kiten ist hier alles geboten. Oder wir wäre es mit einer Runde Beachvolleyball? San Vito Lo Capo ist außerdem der perfekte Ausgangsort für sportliche Aktivitäten im nahegelegenen Naturreservat Zingaro – das übrigens auch ein Paradies für Kletterfans ist!
Wandern im Naturreservat Zingaro Das Naturschutzgebiet ist ein Wandertraum. Zingaro bietet atemberaubende Ausblicke auf das türkise Mittelmeer und traumhafte Badebuchten. Das Gebiet ist groß genug, um Tagestouren oder Etappentouren zu machen. Wer gut zu Fuß ist, schafft es bis zum Torre dell’Ulsciere oder Tonnara del Secco. Es geht immer wieder bergauf und bergab (vorallem zu den Buchten), sodass deine Bein- und Posmuskeln kräftig gefordert werden. Beim Bad im glasklaren Wasser kannst du dann wieder entspannen.
Auf hinauf nach Erice Erice ist ein Berg und zugleich der Name, der auf dem Gipfel befindlichen Stadt. Es geht stolze 751 Meter hinauf bis ins mittelalterliche Städtchen, dass definitiv einen Besuch wert ist. Wer faul sein will, fährt bequem mit dem Auto oder der Seilbahn hinauf. Aber so bleibst du ja nicht fit auf Sizilien. Deshalb schnapp dir am besten einen Rucksack, genügend Trinken und einen Sonnenhut und auf geht es zu Fuß von Trapani auf den Erice. Nach diesem wirklich anstrengenden Marsch, der circa 2 Stunden dauert, kannst du dir oben auch ohne schlechte Gewissen die bunten und knallsüßen Marzipan- und Gebäckspezialitäten schmecken lassen, für die Erice bekannt ist.
Den Griechen auf der Spur in Segesta Kulturpur findest du in Segesta, wo sich die Reste einer antiken Stadt aus dem 2./3. Jahrhundert v. Chr. befindet. Wir haben den Stadtruinen und den rekonstruierten Tempel, die auf dem Berg Monte Barbo circa 305 m über dem Meer liegen, in senkender Mittagshitze besichtigt, was ich nicht unbedingt empfehlen kann. Die Sonne hat auch im Oktober noch erbarmungslos auf unsere Köpfe gebrutzelt und es gibt dort oben kein schattiges Plätzchen (außer das stickige Bushäuschen). Vom Parkplatz aus kann man nach der Besichtung der Akropolis für ein paar Euro den Bus hinauf zur Osthügel nehmen, wo noch mehr Ruinen, inklusive eines kleinen Amphitheaters auf dich warten. Die sportlichere und günstigere Variante ist natürlich ein Fußmarsch von knapp 2 km hinauf auf den Hügel. Tolle Aussicht gibt’s vom Bus aus auch, aber zu Fuß hast du noch dazu mehr Zeit schöne Fotos zu machen.
Muskelentspannung im heißen Fluß von Segesta
Einen echten Geheimtipp haben wir in einem Internetforum aufgetan – so geheim, dass ich Probleme hatte den Tipp für diesen Artikel wieder zufinden. Zwischen Castello del Golfo (ein süßes Städchen, Besuch lohnt sich, unbeindingt bei La Timpa einkehren – klasse Aussicht und leckeres Essen) und den Ruinen von Segesta befindet sich die Therme Segestane Di Buffa Rosaria Alba. Um in den Genuss des heißen, schwefligen und dadurch wohltuenden Wassers zu kommen, muss man aber weder Eintritt bezahlen, noch sich an Öffnungszeiten halten. Denn neben der Therme führt ein schmaler Feldweg hinunter zur Therme Naturali di Segesta – und die ist kostenlos und rund um die Uhr geöffnet. Auf einem kleinen Platz den Wagen abstellen, durch den ersten Fluss hindurchwaten, sich etwas durchs Gebüsch schlagen und dann wartet ein Becken voller heißem Wasser auf dich. Man kann wohl auch noch an anderen Stellen dort baden, wir haben das aber nicht näher erforscht, sondern uns ins das erste anzutreffende Becken gesetzt. Herrlich! Auch unser Sohn, damals knapp 8 Monate, fand das Planschen im warmen Nass toll. Außer uns waren eigentlich nur Einheimische anwesend. Ein toller Abschluss nach einem anstrengenden Tag oder wenn es mal nicht so warm sein sollte.
Abschluss in Palermo Nach einer Woche Baden, Wandern und Kultur haben wir unsere Sizilienreise mit zwei Tagen im lebhaften Palermo abgeschlossen. Dort haben wir uns noch mit ganz viel Laufen durch die Stadt fit gehalten und beim Autofahren jede Menge Adrenalin ausgeschüttet. Ich hatte noch nie so viel Angst wie beim Selberfahren durch Palermo – das ist nichts für schwache Nerven und ängstliche Fahrer. Es gibt ständig Staus und Fast-Zusammenstösse im Minuten-Takt. Wem das zu viel ist, dem ist die Fortbewegung mit einem Sightseeing-Bus oder zu Fuß ans Herz gelegt. Wer gerne Fisch ist und dringend eine Extraportion Eiweiss braucht, dem empfehle ich das Restaurant I Sapori del Mare. Das Menu war hervorragend, auch wenn man danach das Gefühl hatte, das halbe Mittelmeer leer gefuttert zu haben. Hier gibt’s leider nichts für Vegetarier & Veganer.
Travel Facts ANREISE: Wir sind von Berlin mit einmal Umsteigen in München nach Palermo geflogen. Die wirklich kurze Pause in München kam mit Kind wie gerufen. So konnte es noch einmal herumkrabbeln und ohne Beklemmungsgefühle gewickelt werden. Der Flug hat circa 150 Euro pro Person gekostet.
RUMKOMMEN: Ohne Mietwagen geht für uns im Urlaub nichts, da wir gerne viel unterwegs sind, um möglichst viel unseres Reiseziels zu erkunden. Wir hatten über billigermietwagen.de gebucht und einen ganz guten Preis und Wagen (das erste Mal keinen Kleinwagen, sondern einen Dacia Duster, yeah) bekommen. Vorsicht beim Fahren in Palermo – das ist wirklich nichts für Angsthasen. Eine Vollkasko lohnt sich meiner Meinung nach in Italien immer – hier geht man gerne auf Blechkontakt beim Fahren & Parken.
UNTERKOMMEN: Wir hatten in San Vito Lo Capo und Palermo jeweils eine Wohnungen über AirBnB gebucht.Die Wohnung in San Vito Lo Capo lag am Ortseingang, sodass wir immer mit dem Auto zum Strand vorgefahren sind – vorsicht beim Parken, es kostet Geld und wird auch kontrolliert. Von hier aus ist es ein Katzensprung zum Eingang des Naturparks Zingaro und einer wirklich schönen, etwas ruhigeren Badebucht. Der Strand von San Vito Lo Capo selbst ist sehr touristisch, aber trotzdem schön.
In Palermo hatten wir eine schnucklige Stadtwohnung, von der aus wir zu Fuß in 20 Minuten ins Zentrum laufen konnten. Die Vermieter waren super lieb und haben alles nachgeliefert, was wir vermisst haben (einen Parmesanhobel).
ESSEN: Wie immer haben wir viel selbstgekocht. Für Tagesausflüge haben wir uns in einer der vielen Panetterias ausgestattet – hier gab es so viele Leckereien, dass man gar nicht so viel Essen kann wie man möchte. Sizilanischen Essen ist großartig – vorallem die frittierten Reisbällchen Arancini (gibt es auch vegan) kann ich für Zwischendurch nur empfehlen. Und unbedingt traditionellen Cuscusu probieren – das Couscous-Gericht wurde aus Nordafrika importiert. Yummy.
PROBIEREN & MITBRINGEN: Zum Mitbringen eignet sich süßer, bunter Marzipan aus Erice und die Rezepte für Arancini und Cucusu. Probieren sollte man diese drei Sachen vor Ort sowieso. Ihr werdet nicht genug davon bekommen.
UNSER REISEFÜHRER: Einen Link zu unserem Reiseführer von Marco Polo findest du unten. Digitale Reiseunterstützung geben die MARCO POLO Guides – MAIRDUMONT (kostenlos für iOS).
Weitere Reise-Inspiration gefällig? In unserer Kategorie Fit in/auf … findest du weitere Reise-Checks mit Fitness-Faktor, zum Beispiel Fit auf Kuba oder Fit auf Sardinien.
Du brauchst mehr Tipps wie du fit auf Sizilien bleiben kannst? Dann schreib uns, wenn du noch Fragen hast oder individuelle Infos brauchst. Teile auch gerne deine eigenen Sizilien-Erfsahrungen mit uns – vorallem aus anderen Teilen der Insel. Wir freuen uns über jeden Kommentar!
Unser Reiseführer und sonstige praktische Must-Have unserer Reise (Affiliatlinks):
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